🍽️ Oie farcie au choucroute aux pommes

Name: Oie farcie au choucroute aux pommes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4.5 kg oie (prête pour la cuisine ; 4–1 oie); sel; poivre; 1 oignon; 1 c. à café d'huile de colza; 100 g de fines tranches de dinde (en dés); 800 g de choucroute; 150 ml de vin blanc ou de jus de pomme; 50 g d'abricots secs (5 abricots secs); 200 g de pommes acides (1 pomme acide ; par ex. Boskoop); 5 tiges de marjolaine; 800 g de petites pommes de terre jeunes (par ex. Drillinge); 4 carottes; 2 branches de romarin

847 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4.5 kg oie (prête pour la cuisine ; 4–1 oie)
sel
poivre
1 oignon
1 c. à café d'huile de colza
100 g de fines tranches de dinde (en dés)
800 g de choucroute
150 ml de vin blanc ou de jus de pomme
50 g d'abricots secs (5 abricots secs)
200 g de pommes acides (1 pomme acide ; par ex. Boskoop)
5 tiges de marjolaine
800 g de petites pommes de terre jeunes (par ex. Drillinge)
4 carottes
2 branches de romarin

Préparation

1. Lavez l'oie soigneusement. Retirez la graisse visible. Séchez la volaille à l'intérieur et à l'extérieur. Frottez-la avec du sel et du poivre. Épluchez l'oignon. Hachez-le finement.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les dés de jambon. Faites-les dorer pendant 2 minutes. Lavez la choucroute. Laissez-la égoutter. Remuez-la dans la poêle. Ajoutez le vin ou le jus. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
3. Coupez les abricots secs en petits dés. Épluchez la pomme. Coupez-la en quartiers. Dénoyautez les quartiers. Coupez la chair en morceaux. Mélangez les pommes et les abricots à la choucroute. Lavez la marjolaine. Secouez-la pour l'essuyer. Détachez les feuilles de deux tiges. Ajoutez les feuilles à la farce. Farcissez l'oie avec le mélange chaud. Fermez l'ouverture avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
4. Placez l'oie, le ventre vers le bas, dans un plat à rôtir. Versez de l'eau bouillante dessus.
5. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ou feu gaz 2 à 3). Rôlez l'oie pendant 3 heures et 20 minutes. Retournez la volaille après environ 1 heure. Piquez les cuisses à plusieurs reprises. Cela permet à la graisse de s'écouler.
6. Lavez bien les pommes de terre. Laissez-les égoutter. Épluchez les carottes. Épluchez-les. Coupez-les en bâtonnets ou en quartiers selon leur épaisseur. Lavez le romarin. Secouez-le pour l'essuyer. Détachez les aiguilles.
7. Sortez l'oie du four. Badigeonnez-la d'eau salée froide. Disposez les pommes de terre et les carottes tout autour. Assaisonnez les légumes avec du sel et du romarin. Remettez l'oie au four. Faites-la cuire encore 40 minutes.
8. Servez l'oie avec les légumes sur un plat. Décorez-la avec le reste de marjolaine.

Nutrition par portion

kcal: 847
Protein: 107 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 27 g