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🍽️ Pain croustillant aux céréales

245 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le millet dans un bol et couvre-le avec un peu d'eau.
  2. 2. Couvre le bol et laisse le millet gonfler toute la nuit.
  3. 3. Égoutte le millet trempé le lendemain.
  4. 4. Laisse bien égoutter le millet.
  5. 5. Mélange les deux farines, le malt de boulangerie, la semoule de sarrasin, le gluten, le sel et les épices à pain dans un grand saladier.
  6. 6. Délie la levure dans une petite quantité d'eau tiède.
  7. 7. Ajoute la levure déliée et le levain au mélange de farines.
  8. 8. Ajoute le millet égoutté, les graines de tournesol, les flocons d'avoine et les graines de lin.
  9. 9. Verse 250 à 350 Milliliter d'eau tiède.
  10. 10. Pétris le tout pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
  11. 11. La pâte doit encore être légèrement collante.
  12. 12. Couvre le bol et laisse reposer la pâte environ 30 minutes.
  13. 13. Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail.
  14. 14. Sors la pâte et pétris-la brièvement à nouveau.
  15. 15. Forme la pâte en une miche allongée.
  16. 16. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  17. 17. Pose la miche de pain sur la plaque préparée.
  18. 18. Badigeonne la surface du pain avec un peu d'eau.
  19. 19. Saupoudre de graines de tournesol sur le pain.
  20. 20. Couvre le pain et place-le dans un endroit chaud.
  21. 21. Laisse lever la pâte environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  22. 22. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur traditionnelle.
  23. 23. Crée de la vapeur dans le four, si possible.
  24. 24. Fais cuire le pain pendant environ 1 heure.
  25. 25. Réduis la chaleur si le pain noircit trop vite.
  26. 26. Tape sur le pain pour vérifier s'il est cuit.
  27. 27. Le pain est cuit quand il sonne creux.

Nutrition par portion