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🍽️ Pain au seigle et blé fait maison

617 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g farine de seigle (Type 1150)
• 250 g farine de blé (Type 1050)
• 75 g levain (Reformhaus)
• 0.5 cube de levure fraîche (21 g)
• 1 c. à soupe sel
• 1 c. à soupe sucre
• Farine (pour le travail)

Préparation

1. 1. Mélange 250 g de farine de seigle, la farine de blé, le levain et environ 350 ml d'eau tiède dans un grand bol à l'aide des crochets pétrisseurs de ton mixeur. Tu devrais obtenir une pâte épaisse. Couvre le bol et laisse lever la pâte toute la nuit dans un endroit chaud.
2. 2. Le lendemain, délie la levure avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède et ajoute-la à la pâte. Laisse reposer la pâte encore environ 30 minutes.
3. 3. Ajoute le reste de la farine ainsi que le sel et le sucre, et pétris bien le tout. Laisse ensuite lever la pâte encore environ 3 heures.
4. 4. Forme la pâte en forme de loaf de pain et pose-la sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Saupoudre le pain de farine, couvre-le et laisse-le lever encore 1 heure.
5. 5. Préchauffe le four à 250°C en chaleur haut/bas.
6. 6. Enfourne le pain et réduis immédiatement la température à 180°C. Fais-le cuire environ 60 à 75 minutes. Laisse-le ensuite reposer environ 10 minutes dans le four éteint. Sors-le, laisse-le refroidir sur une grille et ne le coupe qu'au lendemain.

Nutrition par portion

• kcal: 617
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 130 g