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🍽️ Salés mini-choux au fromage frais et salade

213 kcal · 30 min · 4 portions

Salés mini-choux au fromage frais et salade Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez le beurre et 70 millilitres d'eau dans une casserole. Portez le mélange à ébullition sur le feu.
  2. 2. Retirez la casserole du feu. Ajoutez une pincée de sel et la farine de blé rouge d'un coup dans le liquide. Mélangez immédiatement avec une cuillère en bois.
  3. 3. Remettez la casserole sur le feu. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une boule de pâte ferme se forme.
  4. 4. Transvasez la boule de pâte dans un saladier. Ajoutez un œuf et incorporez-le à la pâte à l'aide des fouets d'un mixeur manuel.
  5. 5. Saupoudrez la levure chimique sur la pâte. Mélangez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
  6. 6. Mettez la semoule de seigle sur une assiette. Humidifiez deux cuillères à café avec de l'eau froide.
  7. 7. Formez 16 petites boules avec la pâte à l'aide des cuillères à café mouillées. Roulez chaque boule individuellement dans la semoule de seigle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
  8. 8. Recouvrez un plat de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les boules de pâte dessus.
  9. 9. Préchauffez le four. Réglez-le sur 200 degrés chaleur statique (180 degrés chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
  10. 10. Faîtes cuire les choux sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes. Laissez-les ensuite complètement refroidir.
  11. 11. Mélangez le fromage frais de chèvre et le miel dans un bol à l'aide d'un fouet.
  12. 12. Écrasez la moitié des baies de poivre rose dans un mortier. Incorporez-les à la préparation de fromage frais avec 1 cuillère à soupe d'eau froide.
  13. 13. Assaisonnez la crème de fromage frais avec du sel. Mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse.
  14. 14. Coupez l'orange et le citron en deux. Pressez le jus des deux fruits.
  15. 15. Mélangez 4 cuillères à soupe de jus d'orange avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron et l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette.
  16. 16. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  17. 17. Lavez l'endive et la mâche. Équeutez-les et laissez-les bien égoutter.
  18. 18. Coupez l'endive en deux. Retirez le durillon dur. Coupez les feuilles en fines lamelles transversales.
  19. 19. Égrenez la mâche. Mettez-la dans un saladier avec l'endive coupée.
  20. 20. Versez la vinaigrette à l'orange sur la salade. Mélangez délicatement.
  21. 21. Coupez les choux refroidis avec des ciseaux de cuisine.
  22. 22. Garnissez les choux avec la crème de fromage frais.
  23. 23. Disposez les choux garnis sur des assiettes. Accompagnez chaque portion de salade.
  24. 24. Parsemez les choux des baies de poivre rose restantes. Servez-les immédiatement.

Nutrition par portion