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🍽️ Bâtonnets de céleri croustillants au saumon fumé et dip aux pommes

275 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 pommes acides
• 0.5 Botte ciboulette (10 g)
• 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 0.5 C. à c. poudre de curry
• 2 C. à S. jus de citron
• Sel
• Poivre
• céleri-rave 1 kg
• 50 g noisettes concassées
• 50 g chapelure complète
• 30 g farine complète de blé (2–3 C. à S.)
• 2 œufs
• 2 C. à S. huile de colza
• 100 g saumon fumé
• quelques feuilles de cerfeuil

Préparation

1. 1. Pelez les pommes et retirez le cœur.
2. 2. Coupez les quartiers de pomme en fines allumettes.
3. 3. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
4. 4. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
5. 5. Mélangez le yaourt avec la poudre de curry, le jus de citron et la ciboulette.
6. 6. Incorporez les allumettes de pomme au mélange de yaourt.
7. 7. Assaisonnez le dip avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. 8. Pelez les tiges de céleri.
9. 9. Coupez le céleri en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
10. 10. Coupez les tranches en morceaux en forme de losange.
11. 11. Portez l'eau salée à ébullition.
12. 12. Faites blanchir les morceaux de céleri pendant une à deux minutes dans l'eau bouillante.
13. 13. Égouttez le céleri et rafraîchissez-le immédiatement à l'eau froide.
14. 14. Séchez le céleri avec un torchon de cuisine.
15. 15. Étalez les noisettes sur une assiette.
16. 16. Étalez la chapelure sur une assiette séparée.
17. 17. Étalez la farine sur une troisième assiette.
18. 18. Battez les œufs dans un saladon profond.
19. 19. Fouettez les œufs à la fourchette.
20. 20. Assaisonnez les morceaux de céleri avec du sel et du poivre.
21. 21. Enrobez d'abord les morceaux de céleri dans la farine.
22. 22. Trempez ensuite les morceaux enfarinés dans le mélange d'œufs.
23. 23. Passez les morceaux humides dans le mélange de noix et de chapelure en dernier.
24. 24. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
25. 25. Faites frire les escalopes de céleri de chaque côté pendant deux à trois minutes à feu moyen.
26. 26. Coupez le saumon fumé en lanières.
27. 27. Fixez les lanières de saumon sur les escalopes de céleri à l'aide de picots en bois.
28. 28. Lavez le cerfeuil et secouez-le pour l'égoutter.
29. 29. Décorez les escalopes cuites avec le cerfeuil.
30. 30. Servez les escalopes accompagnées du dip aux pommes.

Nutrition par portion

• kcal: 275
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g