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🍽️ Roulades de veau avec ratatouille et romarin

482 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 Aubergine
• Sel
• 1 Courgette
• 1 Poivron jaune
• 1 Oignon
• 1 Tomate
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
• 4 c. à soupe Vin blanc
• 2 Gousses d'ail
• 1 Brin Romarin
• 1 Brin Thym
• 600 g Escalopes de veau (4 Escalopes de veau)
• Poivre (du moulin)
• 8 Tranches Jambon de Parme
• 100 g Parmesan râpé
• Sucre

Préparation

1. 1. Lavez l'aubergine soigneusement.
2. 2. Retirez l'extrémité de la tige de l'aubergine.
3. 3. Coupez l'aubergine en dés d'environ 1 cm.
4. 4. Saupoudrez les dés d'aubergine de sel.
5. 5. Laissez reposer les aubergines salées pendant environ 15 minutes.
6. 6. Lavez la courgette et le poivron.
7. 7. Retirez les pépins et l'extrémité de la tige de la courgette et du poivron.
8. 8. Pelez l'oignon.
9. 9. Blanchissez brièvement la tomate dans de l'eau bouillante.
10. 10. Retirez la peau de la tomate.
11. 11. Retirez le cœur de la tomate.
12. 12. Coupez la courgette, le poivron, l'oignon et la tomate en dés d'environ 1 cm.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
14. 14. Faites revenir les légumes coupés dedans pendant 10 minutes en remuant.
15. 15. Déglacez les légumes avec le vinaigre.
16. 16. Déglacez les légumes avec le vin.
17. 17. Pelez l'ail.
18. 18. Pressez l'ail directement dans la casserole.
19. 19. Rincez les brins d'herbes sous l'eau courante.
20. 20. Séchez les brins d'herbes.
21. 21. Ajoutez les brins d'herbes aux légumes.
22. 22. Laissez mijoter les légumes à feu doux dans la casserole couverte pendant environ 15 minutes.
23. 23. Préchauffez le four à 190°C chaleur haut/bas.
24. 24. Lavez les escalopes de veau.
25. 25. Séchez les escalopes de veau avec du papier absorbant.
26. 26. Placez les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire.
27. 27. Aplatissez les escalopes avec le côté plat du marteau à viande.
28. 28. Salez et poivrez les escalopes.
29. 29. Recouvrez chaque escalope de 2 tranches de jambon.
30. 30. Mélangez le fromage à la ratatouille cuite.
31. 31. Assaisonnez la ratatouille avec du sel, du poivre et du sucre.
32. 32. Répartissez la ratatouille au fromage sur les escalopes.
33. 33. Enroulez fermement les escalopes.
34. 34. Enveloppez les roulades étroitement dans du papier aluminium.
35. 35. Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
36. 36. Faites dorer les roulades sur toutes les faces pendant 5 minutes dans la poêle.
37. 37. Terminez la cuisson des roulades au four en 10 à 15 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 482
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g