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🍽️ Crêpes miniatures à la crème aigre et aux cèpes

109 kcal · 30 min · 4 portions

Crêpes miniatures à la crème aigre et aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Réservez les blancs au frais.
  2. 2. Mélangez la farine de blé et la farine de sarrasin dans un bol.
  3. 3. Délayez la levure dans le lait.
  4. 4. Ajoutez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et une pincée de sel au mélange de farine.
  5. 5. Mélangez le tout pour former une pâte.
  6. 6. Vérifiez la consistance : si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
  7. 7. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
  8. 8. Montez les blancs d'œufs froids en neige ferme.
  9. 9. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
  10. 10. Faites chauffer un peu de ghee dans une poêle.
  11. 11. Versez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
  12. 12. Faites cuire les crêpes par portions, des deux côtés, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  13. 13. Laissez égoutter les crêpes cuites sur un torchon de cuisine.
  14. 14. Conservez les crêpes au chaud au four à 80 degrés Celsius si nécessaire.
  15. 15. Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux si nécessaire.
  16. 16. Pelez la gousse d'ail et pressez-la.
  17. 17. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude.
  18. 18. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  19. 19. Ajoutez les cèpes et faites-les revenir.
  20. 20. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide rendu par les champignons se soit évaporé.
  21. 21. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre et du thym.
  22. 22. Goûtez et ajustez l'assaisonnement des champignons.
  23. 23. Déposez une quenelle de crème aigre sur chaque crêpe.
  24. 24. Répartissez quelques cèpes sur la crème aigre.
  25. 25. Décorez les crêpes avec des feuilles de ciboulette.
  26. 26. Servez les mini-crêpes immédiatement.

Nutrition par portion