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🍳 Petits muffins Panettone

297 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 0.5 cube levure
• 1 citron bio
• 300 g farine de blé noir (type 630)
• 75 g sucre
• 8 c. à soupe huile
• 2 œufs
• sel
• noix de muscade
• 50 g zestes de citron confits (sukkade)
• 50 g raisins secs
• 100 g cerises séchées
• 10 g beurre (2 c. à café)
• sucre glace 1 c. à soupe

Préparation

1. 1. Réchauffe légèrement le lait dans une casserole.
2. 2. Émiette la levure dans le lait tiède.
3. 3. Mélange la levure dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4. 4. Lave soigneusement le citron.
5. 5. Sèche le citron avec un torchon.
6. 6. Râpe finement le zeste du citron.
7. 7. Combine le zeste de citron avec la farine dans un grand saladier.
8. 8. Ajoute le sucre au saladier.
9. 9. Ajoute l'huile.
10. 10. Battez les œufs dans le saladier.
11. 11. Versez le lait levé sur les autres ingrédients.
12. 12. Ajoute une pincée de sel.
13. 13. Râpe un peu de noix de muscade directement dans le saladier.
14. 14. Mélange les ingrédients avec les crochets pétrisseurs d'un mixeur manuel.
15. 15. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
16. 16. Intègre rapidement les zestes de citron confits dans la pâte.
17. 17. Intègre rapidement les raisins secs dans la pâte.
18. 18. Intègre rapidement les cerises dans la pâte.
19. 19. Couvre le saladier avec la pâte.
20. 20. Place le saladier dans un endroit chaud.
21. 21. Laisse lever la pâte pendant environ 1 heure.
22. 22. Attends que le volume de la pâte ait approximativement doublé.
23. 23. Beurre 10 petits moules résistants à la chaleur (chacun de 125 ml) avec le beurre.
24. 24. Utilise alternativement 10 alvéoles d'un moule à muffins.
25. 25. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
26. 26. Répartis la pâte dans les moules préparés.
27. 27. Laisse lever la pâte dans les moules pendant encore 15 minutes.
28. 28. Préchauffe le four.
29. 29. Règle le four sur 180 °C chaleur statique (chaleur haut/bas).
30. 30. Règle le four alternativement sur 160 °C chaleur tournante.
31. 31. Règle le four alternativement sur le niveau gaz 2.
32. 32. Fais cuire les mini-Panettone dans le four préchauffé.
33. 33. Fais-les cuire pendant environ 20 minutes.
34. 34. Sors les Panettone du four.
35. 35. Laisse refroidir les Panettone pendant 10 à 12 minutes.
36. 36. Démoulez les Panettone.
37. 37. Place les Panettone sur une grille de refroidissement.
38. 38. Laisse les Panettone refroidir complètement.
39. 39. Saupoudre les Panettone refroidies de sucre en poudre.
40. 40. Servez les Panettone.

Nutrition par portion

• kcal: 297
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 42 g