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🍽️ Mini-quiches aux légumes

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Mélangez la farine avec une pincée de sel.
  3. 3. Creusez un puits au centre de la farine.
  4. 4. Coupez le beurre froid en petits dés.
  5. 5. Répartissez les morceaux de beurre autour du puits.
  6. 6. Ajoutez l'œuf et le lait au centre du puits.
  7. 7. Hachez grossièrement tous les ingrédients avec un couteau.
  8. 8. Pétrissez rapidement les miettes avec les mains pour former une pâte.
  9. 9. Formez la pâte en une boule.
  10. 10. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  11. 11. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
  12. 12. Épluchez la courgette, le céleri et les oignons nouveaux.
  13. 13. Pelez les carottes et lavez-les.
  14. 14. Coupez les légumes en petits dés.
  15. 15. Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
  16. 16. Faites bouillir de l'eau salée.
  17. 17. Blanchissez les légumes pendant 3 minutes (les plonger brièvement dans l'eau bouillante).
  18. 18. Égouttez les légumes.
  19. 19. Refroidissez les légumes dans de l'eau glacée.
  20. 20. Laissez bien égoutter les légumes.
  21. 21. Pétrissez brièvement la pâte sur une surface farinée.
  22. 22. Roulez la pâte finement.
  23. 23. Beurrez les moules.
  24. 24. Posez la pâte dans les moules.
  25. 25. Coupez l'excédent de pâte.
  26. 26. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.
  27. 27. Mélangez la crème avec les œufs.
  28. 28. Incorporez le fromage au mélange crème-œufs.
  29. 29. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
  30. 30. Mélangez la ciboulette à la garniture.
  31. 31. Répartissez les légumes sur les moules.
  32. 32. Versez le mélange œufs-crème sur les légumes.
  33. 33. Préchauffez le four à 200 degrés.
  34. 34. Faîtes cuire les quiches pendant 30 minutes.
  35. 35. Décorez les quiches cuites avec des feuilles de cerfeuil.
  36. 36. Servez les quiches chaudes.

Nutrition par portion