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🍽️ Rouleaux de printemps mini-croustillants à la salsa aux pistaches

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 paquet de feuilles de printemps surgelées (du magasin asiatique, env. 12x12 cm)
• 100 g de blanc de poulet
• 1 c. à s. d'huile
• sel
• poivre moulu
• 200 g de blette rouge
• 100 ml de bouillon de légumes (instantané)
• 40 g de lentilles rouges
• 80 g de pistaches
• 1 petite piment rouge
• mangue mûre
• 2 tomates
• jus de 0,5 citrons verts
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à c. de coriandre fraîche hachée
• sel
• poivre
• huile de friture (pour la friture)
• selon vos goûts oignons de printemps (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Faites décongeler les feuilles de printemps à température ambiante.
2. 2. Prenez délicatement 24 feuilles de pâte individuelles du paquet.
3. 3. Remettez les feuilles de pâte restantes au congélateur.
4. 4. Coupez le blanc de poulet en fines lanières.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
6. 6. Faites revenir le poulet pendant environ 1 minute.
7. 7. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
8. 8. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
9. 9. Nettoyez la blette et lavez-la soigneusement.
10. 10. Coupez la blette en très fines lanières.
11. 11. Ajoutez les lanières de blette dans la poêle.
12. 12. Faites revenir brièvement la blette.
13. 13. Versez le bouillon progressivement sur les lanières de blette.
14. 14. Laissez la blette cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
15. 15. Faites cuire les lentilles dans l'eau pendant 4 à 5 minutes.
16. 16. Égouttez les lentilles.
17. 17. Ajoutez les lentilles aux lanières de blette.
18. 18. Remettez le poulet dans la poêle.
19. 19. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
20. 20. Faites griller les pistaches dans une poêle.
21. 21. Retirez les pistaches de la poêle dès qu'elles sont bien parfumées.
22. 22. Hachez finement les pistaches.
23. 23. Dénoyautez le piment.
24. 24. Coupez le piment en fines lanières.
25. 25. Pelez la mangue.
26. 26. Détachez la chair de la mangue du noyau.
27. 27. Coupez la chair de la mangue en petits dés.
28. 28. Coupez également les tomates en très petits dés.
29. 29. Mélangez les pistaches, la mangue, les tomates et le piment dans un bol.
30. 30. Ajoutez le jus de citron vert et l'huile d'olive au mélange.
31. 31. Incorporez la coriandre à la salsa.
32. 32. Assaisonnez la salsa avec du sel et du poivre.
33. 33. Répartissez la garniture sur les feuilles de pâte.
34. 34. Repliez les côtés des feuilles de pâte vers le centre.
35. 35. Enroulez fermement les rouleaux de printemps.
36. 36. Faites chauffer l'huile de friture à 175 degrés.
37. 37. Faites frire les rouleaux de printemps dans l'huile chaude.
38. 38. Faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
39. 39. Laissez égoutter les rouleaux finis brièvement sur du papier absorbant.
40. 40. Servez les rouleaux de printemps avec la salsa aux pistaches.
41. 41. Décorez les plats selon vos envies avec des lamelles d'oignon de printemps.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g