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🍽️ Minestrone salée à la patate douce

519 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes et coupe-les en quatre dans le sens de la longueur.
  2. 2. Coupe les quartiers de carotte en petits morceaux à manger facilement.
  3. 3. Lave bien les courgettes.
  4. 4. Coupe les courgettes en tranches rondes.
  5. 5. Lave le bulbe de fenouil et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
  6. 6. Coupe les moitiés de fenouil en petits dés.
  7. 7. Épluche l'oignon.
  8. 8. Coupe l'oignon en petits dés.
  9. 9. Épluche les pommes de terre.
  10. 10. Coupe les pommes de terre en petits morceaux.
  11. 11. Épluche les tomates en les arrosant brièvement avec de l'eau bouillante.
  12. 12. Retire le cœur dur des tomates.
  13. 13. Coupe les tomates épépinées en petits morceaux.
  14. 14. Verse deux litres d'eau dans une grande casserole.
  15. 15. Fais bouillir l'eau dans la casserole.
  16. 16. Ajoute tout le légumes préparés dans l'eau bouillante.
  17. 17. Ajoute un trait d'huile d'olive dans la soupe.
  18. 18. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  19. 19. Fais bouillir la soupe à nouveau.
  20. 20. Baisse le feu au minimum.
  21. 21. Couvre la casserole avec un couvercle.
  22. 22. Fais mijoter la soupe 30 minutes à feu doux.
  23. 23. Fais bouillir beaucoup d'eau dans une casserole séparée et ajoute du sel.
  24. 24. Fais cuire les pâtes al dente dans l'eau salée.
  25. 25. Égoutte les pâtes.
  26. 26. Ajoute les pâtes égouttées dans la soupe aux légumes.
  27. 27. Ajoute le pesto dans la soupe.
  28. 28. Mélange bien le pesto dans la soupe.
  29. 29. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire.
  30. 30. Verse la soupe aux légumes chaude dans des bols à soupe.
  31. 31. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion