🍰 Riz au lait crémeux à la purée de rhubarbe

Name: Riz au lait crémeux à la purée de rhubarbe
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 ml lait; 1 sachet sucre vanillé à la vanille bourbon; 400 g riz pour riz au lait; 600 g rhubarbe; 4 c. à soupe sucre de canne brut; citrons non traités (zeste); 100 g amandes hachées; 4 c. à soupe sauce aux framboises prête à l'emploi

779 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 ml lait
1 sachet sucre vanillé à la vanille bourbon
400 g riz pour riz au lait
600 g rhubarbe
4 c. à soupe sucre de canne brut
citrons non traités (zeste)
100 g amandes hachées
4 c. à soupe sauce aux framboises prête à l'emploi

Préparation

1. Fais chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserole jusqu'à ébullition.
2. Ajoute le riz dans le lait bouillant en remuant constamment.
3. Fais gonfler le riz à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
4. Lave la rhubarbe, épluche-la et coupe-la en petits morceaux.
5. Mets les morceaux de rhubarbe avec le sucre et 250 Milliliter d'eau dans une casserole.
6. Fais cuire la rhubarbe pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7. Mixe brièvement la rhubarbe tendre avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture fine.
8. Incorpore le zeste de citron dans la purée de rhubarbe.
9. Fais toaster les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
10. Incorpore la purée de rhubarbe et la plupart des amandes toastées (réserve 1 c. à soupe pour la décoration) dans le riz au lait cuit.
11. Serve le riz au lait immédiatement sur de petites assiettes.
12. Décore le plat avec la sauce aux framboises et les amandes restantes.

Nutrition par portion

kcal: 779
Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 119 g