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🍽️ Délicieuse soupe de moules

494 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les moules à l'eau froide.
  2. 2. Retirez les barbes des moules.
  3. 3. Laissez égoutter les moules.
  4. 4. Jetez toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
  5. 5. Portez 1 litre d'eau avec le vin, les feuilles de laurier et le sel à ébullition.
  6. 6. Ajoutez les moules dans le liquide bouillant.
  7. 7. Portez les moules à ébullition brièvement.
  8. 8. Retirez les moules après environ 3 minutes avec une écumoire.
  9. 9. Jetez toutes les moules qui sont restées fermées.
  10. 10. Réservez 4 moules entières de côté.
  11. 11. Détachez la chair des moules restantes.
  12. 12. Mettez la chair de moule de côté.
  13. 13. Épluchez l'oignon.
  14. 14. Épluchez l'ail.
  15. 15. Coupez l'oignon finement.
  16. 16. Coupez l'ail finement.
  17. 17. Faites cuire les légumes dans le bouillon de moules pendant 2 minutes.
  18. 18. Retirez les légumes du bouillon.
  19. 19. Ajoutez les légumes à la chair de moule.
  20. 20. Gardez les légumes au chaud.
  21. 21. Ajoutez la crème dans le bouillon.
  22. 22. Portez le bouillon à la crème à ébullition.
  23. 23. Incorporez la moutarde dans la soupe.
  24. 24. Incorporez le poivre dans la soupe.
  25. 25. Coupez le beurre en petits dés.
  26. 26. Incorporez les dés de beurre dans la soupe à l'aide d'un fouet.
  27. 27. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  28. 28. Assaisonnez la soupe en dernier.
  29. 29. Déposez la chair de moule sur les assiettes préchauffées.
  30. 30. Déposez les légumes sur les assiettes préchauffées.
  31. 31. Versez la soupe sur la chair et les légumes.
  32. 32. Décorez le plat avec le persil.
  33. 33. Décorez le plat avec les quatre moules entières.
  34. 34. Servez le plat.

Nutrition par portion