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🍽️ Soupe crémeuse de moules avec endives

377 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de moules avec endives Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les moules à l'eau courante.
  2. 2. Jetez toutes les moules dont les coquilles sont encore ouvertes ou s'ouvrent facilement, car elles pourraient être avariées.
  3. 3. Faites chauffer le fond de poisson dans une grande casserole.
  4. 4. Ajoutez les moules dans le fond chaud.
  5. 5. Couvrez la casserole et faites cuire les moules à feu vif pendant environ 5 minutes.
  6. 6. Retirez les moules de la casserole et laissez-les égoutter dans une passoire.
  7. 7. Recueillez le bouillon de cuisson et filtrez-le à travers un tamis fin pour éliminer les impuretés.
  8. 8. Jetez toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
  9. 9. Détachez délicatement la chair des moules des coquilles.
  10. 10. Lavez les endives et coupez-les en deux dans la longueur.
  11. 11. Coupez le durillon dur à la base en forme de coin.
  12. 12. Coupez les moitiés d'endives en fines lamelles.
  13. 13. Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés fins.
  14. 14. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  15. 15. Faites revenir brièvement les dés d'échalotes et l'endive dans le beurre.
  16. 16. Saupoudrez de farine sur les légumes et faites-les suer brièvement.
  17. 17. Déglacez le mélange avec le fond de poisson, le vin blanc et 250 Milliliter d'eau.
  18. 18. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 5 minutes.
  19. 19. Incorporez la crème fraîche dans la soupe.
  20. 20. Assaisonnez la soupe avec du jus de citron, de la poudre de curry, du sel et du poivre selon votre goût.
  21. 21. Ajoutez les moules préparées à la soupe.
  22. 22. Réchauffez brièvement les moules dans la soupe chaude.
  23. 23. Servez la soupe saupoudrée de ciboulette fraîche en rondelles.

Nutrition par portion