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🍽️ Moules aux herbes

671 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la gousse d'ail et hache-la très finement.
  2. 2. Lave les moules soigneusement et brosses-les bien.
  3. 3. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes avant la cuisson.
  4. 4. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  5. 5. Fais revenir l'ail haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans prendre de couleur.
  6. 6. Ajoute les moules et 100 millilitres de fond de poisson dans la casserole.
  7. 7. Fais cuire les moules à la vapeur avec le couvercle pendant environ 3 minutes.
  8. 8. Retire la casserole du feu dès que toutes les moules sont bien ouvertes.
  9. 9. Jette toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
  10. 10. Verse le reste du fond de poisson et le jus de citron dans la casserole.
  11. 11. Fais cuire les moules à feu doux pendant encore 4 minutes.
  12. 12. Répartis les moules dans deux bols préalablement réchauffés.
  13. 13. Filtre le liquide de cuisson à travers une passoire fine pour enlever les résidus de sable.
  14. 14. Verse le liquide filtré sur les moules.
  15. 15. Ajoute les herbes fraîches et un filet d'huile d'olive froide.
  16. 16. Mouline du poivre frais sur le plat.
  17. 17. Assaisonne enfin avec du sel selon ton goût.
  18. 18. Décore chaque bol avec une tranche de citron.
  19. 19. Sers les moules chaudes accompagnées de pain blanc.

Nutrition par portion