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🍽️ Moules croustillantes à la sauce à l'ail

499 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg moules
• 1 oignon
• 100 g panais
• 2 gousses d'ail
• 1 botan de persil (env. 30 g)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de bouillon de poisson
• 2 c. à s. de beurre
• sel de mer
• poivre (du moulin)
• 2 c. à s. de jus de citron

Préparation

1. 1. Rincez les moules à l'eau courante. Frottez-les si nécessaire. Retirez le barbe des moules. Jetez toutes les moules qui sont déjà ouvertes. Épluchez l'oignon, le panais et l'ail. Coupez ces trois ingrédients en très petits dés. Lavez le persil. Secouez-le pour l'égoutter. Hachez les feuilles finement.
2. 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, le panais et l'ail hachés. Faites revenir les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas bruns. On appelle cela 'transpirer'.
3. 3. Déglacez la casserole avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon de poisson. Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. 4. Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire les moules pendant environ 10 minutes. Attendez que les coquilles s'ouvrent. Jetez toutes les moules qui sont encore fermées après ce temps.
5. 5. Égouttez les moules. Remplissez des bols. Veillez à récupérer le liquide de cuisson (le bouillon). Faites bouillir le bouillon dans une casserole. Laissez-le réduire un peu si nécessaire, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
6. 6. Incorporez le persil haché et le beurre dans le bouillon chaud. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût.
7. 7. Versez la sauce prête sur les moules dans les bols. Servez le plat immédiatement. Accompagnez-le avec du pain à l'ail si vous le souhaitez.

Nutrition par portion

• kcal: 499
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g