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🍽️ Moules aux échalotes en bouillon de vin

677 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 kg moules
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 0.5 bouquet persil
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 400 ml vin blanc sec (par ex. Riesling)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 citron non traité

Préparation

1. 1. Retire toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
2. 2. Nettoie les moules fermées sous l'eau courante avec une brosse.
3. 3. Retire le byssus (barbe) des moules.
4. 4. Épluche les échalotes et l'ail.
5. 5. Coupe les échalotes en rondelles.
6. 6. Coupe l'ail en petits dés.
7. 7. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
8. 8. Hache le persil finement.
9. 9. Fais chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande casserole.
10. 10. Fais revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude.
11. 11. Déglace les oignons avec le vin.
12. 12. Porte le mélange à ébullition.
13. 13. Assaisonne le liquide avec du sel et du poivre.
14. 14. Ajoute les moules dans la casserole.
15. 15. Couvre la casserole.
16. 16. Fais cuire les moules à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
17. 17. Incorpore le persil haché aux moules.
18. 18. Rince les citrons à l'eau chaude.
19. 19. Coupe les citrons en quartiers.
20. 20. Répartis les moules et le bouillon dans des assiettes.
21. 21. Décore chaque portion avec un quartier de citron.
22. 22. Sers les moules immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 677
• Protein: 80 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 20 g