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🍽️ Moules au court-bouillon de vin

747 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 kg moules
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe persil finement ciselé
• 50 ml Noilly Prat
• 400 ml vin blanc sec
• 400 ml fond de poisson (en bocal)

Préparation

1. 1. Rincez les moules à l'eau courante.
2. 2. Frottez bien les coquilles si nécessaire.
3. 3. Retirez le byssus des moules.
4. 4. Jetez toutes les moules déjà ouvertes.
5. 5. Épluchez les échalotes.
6. 6. Épluchez l'ail.
7. 7. Hachez finement les échalotes et l'ail.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
9. 9. Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude.
10. 10. Ajoutez les moules dans la casserole.
11. 11. Ajoutez le Noilly Prat, le vin et le fond de poisson.
12. 12. Parsemez le persil sur les moules.
13. 13. Couvrez la casserole avec un couvercle.
14. 14. Portez le mélange à ébullition.
15. 15. Faites cuire les moules pendant 7 à 8 minutes.
16. 16. Secouez vigoureusement la casserole de temps en temps.
17. 17. Évidez les artichauts.
18. 18. Remplissez les moules cuites dans les artichauts évidés.
19. 19. Répartissez un peu de bouillon sur les moules.

Nutrition par portion

• kcal: 747
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g