← Toutes les recettes

🍽️ Moules au bouillon de vin

973 kcal · 30 min · 4 portions

Moules au bouillon de vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les moules soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Retirez les barbes (les fibres filamenteuses) des moules.
  3. 3. Placez les moules dans une casserole avec de l'eau froide.
  4. 4. Retirez toutes les moules dont les coquilles sont ouvertes.
  5. 5. Jetez les moules ouvertes, car elles pourraient être avariées.
  6. 6. Épluchez les carottes.
  7. 7. Lavez le céleri branche, le poireau et le fenouil.
  8. 8. Retirez les parties dures et peu appétissantes des légumes.
  9. 9. Coupez tous les légumes en fines tranches.
  10. 10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  11. 11. Ajoutez les légumes coupés dans l'huile chaude.
  12. 12. Faites revenir les légumes pendant trois minutes.
  13. 13. Déglacez les légumes avec du Pernod (liqueur aromatisée à l'anis).
  14. 14. Laissez réduire le liquide complètement.
  15. 15. Versez le vin blanc ou le fond de poisson sur les légumes.
  16. 16. Ajoutez 700 millilitres d'eau.
  17. 17. Ajoutez les feuilles de laurier dans le bouillon.
  18. 18. Ajoutez les grains de poivre dans le bouillon.
  19. 19. Ajoutez les graines de moutarde dans le bouillon.
  20. 20. Portez le mélange à ébullition.
  21. 21. Assaisonnez le bouillon avec du sel selon votre goût.
  22. 22. Égouttez les moules dans une passoire.
  23. 23. Ajoutez les moules dans le bouillon chaud.
  24. 24. Faites cuire les moules pendant environ dix minutes.
  25. 25. Remuez fréquemment les moules pendant la cuisson.
  26. 26. Vérifiez si toutes les coquilles sont ouvertes.
  27. 27. Les moules sont prêtes dès que toutes les coquilles sont ouvertes.
  28. 28. Jetez toutes les moules dont les coquilles restent fermées après la cuisson.
  29. 29. Servez les moules avec le bouillon dans une soupière.

Nutrition par portion