← Toutes les recettes

🍰 Sorbet mexicain à la mangue avec croquant de sésame

251 kcal · 30 min · 4 portions

Sorbet mexicain à la mangue avec croquant de sésame Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pressez la grenade. Coupez la moitié de la grenade et pressez le jus comme pour une orange.
  2. 2. Pressez les citrons verts. Coupez les citrons verts en deux et pressez le jus.
  3. 3. Pelez la mangue. Détachez la chair du noyau.
  4. 4. Coupez la mangue en petits dés. Coupez la chair en petits dés.
  5. 5. Mixez la mangue. Mettez la chair de mangue, le jus de grenade, 300 millilitres d'eau et l'édulcorant dans un mixeur.
  6. 6. Mixez le mélange. Mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant ou un mixeur sur pied jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. 7. Filtrez la purée. Passez le mélange de fruits à travers un tamis fin pour enlever les fibres.
  8. 8. Incorporez le jus de citron vert. Mélangez la purée filtrée avec 5 cuillères à soupe de jus de citron vert.
  9. 9. Ajoutez le vin blanc. Mélangez le vin blanc dans le mélange de fruits.
  10. 10. Versez le mélange dans la sorbetière. Transvasez le mélange de fruits dans une sorbetière.
  11. 11. Faites geler le sorbet. Congelez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  12. 12. Utilisez le congélateur comme alternative. Si vous n'avez pas de sorbetière, congelez le mélange dans un plat peu profond.
  13. 13. Mélangez le sorbet régulièrement. Mélangez le mélange fréquemment et vigoureusement pendant la congélation.
  14. 14. Préparez le papier sulfurisé. Prenez un morceau de papier sulfurisé de 70 sur 30 centimètres.
  15. 15. Beurrez le papier. Badigeonnez le papier sulfurisé avec environ 1 cuillère à café d'huile.
  16. 16. Mettez le sucre et le miel dans une casserole. Versez le sucre et le miel ensemble dans une petite casserole.
  17. 17. Faites fondre les ingrédients. Chauffez le mélange à feu moyen.
  18. 18. Caramélisez le mélange. Laissez le mélange fondre pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun clair.
  19. 19. Mélangez le sésame avec le sel. Mélangez le sésame et le sel dans un petit bol.
  20. 20. Ajoutez le mélange de sésame au caramel. Ajoutez le mélange sésame-sel et l'huile restante au caramel chaud.
  21. 21. Retirez la casserole du feu. Éloignez la casserole de la source de chaleur.
  22. 22. Mélangez le caramel. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
  23. 23. Versez le caramel sur le papier. Répartissez le caramel chaud sur la moitié du papier sulfurisé.
  24. 24. Couvrez le caramel. Posez l'autre moitié du papier sur le caramel.
  25. 25. Étalez le caramel finement. Roulez le caramel entre le papier avec un rouleau à pâtisserie.
  26. 26. Applatissez le caramel. Appuyez fermement jusqu'à ce que le caramel fasse environ 3 millimètres d'épaisseur.
  27. 27. Retirez le papier. Décollez délicatement le papier sulfurisé du caramel refroidi.
  28. 28. Coupez le caramel en morceaux. Coupez le caramel tiède en triangles.
  29. 29. Laissez le croquant refroidir complètement. Attendez que les chips de croquant au sésame soient complètement refroidies.
  30. 30. Servez le sorbet. Dressez le sorbet sur des assiettes à dessert.
  31. 31. Servez les chips de croquant. Servez les chips de croquant au sésame avec le sorbet.
  32. 32. Conservez les chips restantes. Conservez les chips de croquant emballées hermétiquement.
  33. 33. Vérifiez la durée de conservation. Les chips se conservent jusqu'à 3 jours.

Nutrition par portion