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🍽️ Poulet mexicain en sauce chocolat-chili

539 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 piments séchés
• 300 g de tomates (4 tomates)
• 100 g d'oignons (2 oignons)
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'arachides
• 30 g d'amandes
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 2 c. à café de cannelle
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 ml de bouillon de volaille
• 50 g de chocolat (70 % cacao)
• 1 c. à café de cacao en poudre
• sel
• poivre
• 6 cuisses de poulet
• 2 c. à café de sésame

Préparation

1. 1. Retirer les graines et la chair blanche des piments.
2. 2. Faire torréfier les piments épépinés dans une poêle épaisse sans matière grasse à feu vif en remuant constamment pendant 1 minute.
3. 3. Transférer les piments torréfiés dans un bol.
4. 4. Couvrir les piments d'eau chaude et les laisser tremper pendant 30 minutes.
5. 5. Laver soigneusement les tomates.
6. 6. Couper les cœurs des tomates en forme de quartier.
7. 7. Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur.
8. 8. Retirer les graines des moitiés de tomate.
9. 9. Disposer les tomates avec la peau vers le haut sur une plaque de cuisson.
10. 10. Préchauffer le grill du four préchauffé.
11. 11. Faire griller les tomates sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache facilement du fruit.
12. 12. Sortir les tomates du four.
13. 13. Retirer la peau brunie des tomates.
14. 14. Mixez les tomates pelées avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire.
15. 15. Réserver la purée de tomates.
16. 16. Peler les oignons et l'ail.
17. 17. Hacher grossièrement les oignons et l'ail.
18. 18. Sortir les piments trempés de l'eau et les mettre dans le mixeur.
19. 19. Ajouter les oignons et l'ail hachés aux piments.
20. 20. Ajouter les arachides et les amandes.
21. 21. Ajouter la poudre de girofle et la cannelle.
22. 22. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
23. 23. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
24. 24. Verser la purée d'oignons et de piments dans la poêle chaude.
25. 25. Faire revenir la purée en remuant constamment pendant 2 minutes.
26. 26. Ajouter la purée de tomates préparée à la poêle.
27. 27. Faire bouillir le mélange en remuant pendant encore 2 minutes.
28. 28. Transvaser le contenu de la poêle dans une casserole.
29. 29. Verser le bouillon dans la casserole.
30. 30. Porter la sauce à ébullition.
31. 31. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 20 minutes.
32. 32. Couper grossièrement le chocolat.
33. 33. Ajouter le chocolat et le cacao en poudre après 20 minutes de cuisson dans la casserole.
34. 34. Remuer le tout soigneusement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
35. 35. Laisser continuer la cuisson de la sauce pendant encore 5 minutes.
36. 36. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
37. 37. Laver les cuisses de poulet.
38. 38. Sécher les cuisses avec un torchon de cuisine.
39. 39. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
40. 40. Chauffer le reste d'huile dans un faitout fermable.
41. 41. Faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés à feu vif.
42. 42. Verser la sauce au chocolat sur les cuisses dorées.
43. 43. Porter la sauce dans le faitout à ébullition.
44. 44. Couvrir le faitout.
45. 45. Placer le faitout sur la grille dans le four préchauffé.
46. 46. Faire braiser le poulet à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C, gaz : niveau 2-3) pendant 1 heure.
47. 47. Faire torréfier le sésame dans une petite poêle sèche.
48. 48. Servir le poulet dans la sauce.
49. 49. Saupoudrer le plat de sésame torréfié.

Nutrition par portion

• kcal: 539
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 7 g