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🍽️ Salade de riz mexicaine fraîche

362 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de riz mexicaine fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez bien le riz dans une passoire sous l'eau courante. Placez-le ensuite dans une casserole avec le double de volume d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Laissez cuire le riz à feu doux et couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
  2. 2. Égouttez le maïs et les haricots, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
  3. 3. Retirez les graines et l'intérieur du piment, coupez-le en deux et hachez-le en fins dés. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les également en dés.
  4. 4. Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, les dés de piment et l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette. Lavez les feuilles de coriandre, séchez-les, hachez-les finement et incorporez-les à la sauce.
  5. 5. Égouttez le riz cuit dans une passoire, rincez-le à l'eau froide et laissez-le bien s'égoutter. Transvasez le riz dans un grand bol et mélangez-le avec les haricots, le maïs et la vinaigrette.
  6. 6. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, épluchez les moitiés et coupez la chair en dés. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent, et incorporez délicatement les dés de tomate à la salade de riz.
  7. 7. Servez la salade avec des chips mexicaines et des piments verts frais en décoration, selon votre goût.

Nutrition par portion