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🍽️ Riz haché mexicain à l'avocat et aux haricots

679 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g grains de maïs (poids égoutté ; boîte)
• 250 g haricots noirs (poids égoutté ; boîte)
• 1 piment rouge
• 2 citrons verts bio
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 400 g viande hachée de bœuf
• 200 g riz long grain parboiled
• 600 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 0.5 c. à café de paprika
• 0.5 botte de persil (10 g)
• 1 avocat
• 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Coupe le poivron en deux, retire les pépins et lave-le. Coupe la chair en petits dés.
2. 2. Pèle l'oignon et l'ail. Hache finement les deux ingrédients.
3. 3. Égoutte le maïs et les haricots. Rince-les à l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
4. 4. Coupe le piment en deux dans la longueur, retire les graines et lave-le. Hache finement le piment.
5. 5. Lave les citrons verts. Presse le jus d'un citron vert.
6. 6. Coupe le deuxième citron vert en quartiers et réserve-les.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
8. 8. Fais revenir la viande hachée à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle se délite en petites miettes.
9. 9. Ajoute l'oignon haché, l'ail et le piment dans la casserole.
10. 10. Fais suer les légumes pendant 3 minutes avec la viande.
11. 11. Incorpore le riz, les dés de poivron, les haricots et le maïs.
12. 12. Verse le bouillon.
13. 13. Assaisonne le plat avec du sel, du poivre, du paprika et le jus de citron vert.
14. 14. Porte le mélange à ébullition.
15. 15. Baisse le feu au minimum, couvre la casserole et laisse mijoter pendant 20 minutes.
16. 16. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
17. 17. Détache les feuilles des tiges.
18. 18. Coupe l'avocat en deux et retire le noyau.
19. 19. Retire délicatement la chair de la peau.
20. 20. Coupe la chair de l'avocat en quartiers.
21. 21. Détache le riz haché à la fourchette.
22. 22. Goûte le plat et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
23. 23. Verse le yaourt sur le plat.
24. 24. Décore la casserole avec les quartiers d'avocat, les feuilles de persil et les quartiers de citron vert.
25. 25. Sers le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 679
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 59 g