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🍽️ Flan au maïs mexicain avec salade d'avocats

439 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 épis de maïs
• 200 g poivrons verts (1 poivron vert)
• 1 piment rouge
• 2 petites oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile
• sel
• poivre
• 200 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 2 œufs
• 2 c. à soupe farine
• 1 c. à soupe de poudre de piment Guajillo
• 20 g beurre (1 c. à soupe)
• un peu de semoule de maïs
• 400 g tomates (5 tomates)
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 2 avocats
• 4 tiges de coriandre

Préparation

1. 1. Coupe les grains de maïs des épis à l'aide d'un couteau bien aiguisé et mets-les dans un bol.
2. 2. Coupe le poivron en quatre, retire les graines, lave-le et hache-le finement.
3. 3. Coupe le piment en deux, retire les graines, lave-le et hache-le finement.
4. 4. Épluche les oignons et l'ail et coupe-les en petits dés.
5. 5. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
6. 6. Ajoute la moitié des grains de maïs, les dés de poivron, le piment, les oignons et l'ail dans la poêle.
7. 7. Fais cuire les légumes en remuant à feu moyen pendant 8 minutes.
8. 8. Assaisonne le mélange de la poêle avec du sel et du poivre et laisse-le refroidir un peu.
9. 9. Mets les grains de maïs restants, le lait, les œufs, la farine et la poudre de piment dans le robot culinaire.
10. 10. Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
11. 11. Assaisonne la purée de maïs avec du sel et du poivre.
12. 12. Incorpore le mélange de la poêle refroidi à la purée de maïs dans un bol.
13. 13. Beurre légèrement quatre petits moules allant au four d'une capacité de 150 millilitres chacun.
14. 14. Saupoudre les moules de semoule de maïs.
15. 15. Répartis la préparation de flan uniformément dans les moules.
16. 16. Place les moules dans un plat allant au four suffisamment grand.
17. 17. Verse de l'eau bouillante dans le plat allant au four jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur des moules.
18. 18. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius, gaz : niveau 2-3).
19. 19. Place le plat allant au four avec la grille dans le four préchauffé.
20. 20. Fais cuire les flans pendant 40 minutes.
21. 21. Lave les tomates et coupe-les en quatre.
22. 22. Retire les pédoncules des tomates.
23. 23. Épépine les tomates et coupe-les en dés.
24. 24. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en petits dés.
25. 25. Coupe le citron vert en deux et presse le jus.
26. 26. Coupe les avocats en deux et retire le noyau.
27. 27. Sors la chair des peaux et coupe-la en gros morceaux.
28. 28. Mélange la chair d'avocat dans un bol avec le jus de citron vert et le reste d'huile.
29. 29. Incorpore les tomates et les oignons en dés dans le mélange d'avocat.
30. 30. Assaisonne la salade avec du sel et du poivre.
31. 31. Lave la coriandre et sèche-la en la secouant.
32. 32. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
33. 33. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
34. 34. Incorpore les feuilles de coriandre à la salade.
35. 35. Sors les flans du four après 40 minutes.
36. 36. Retire délicatement les moules du bain-marie.
37. 37. Laisse reposer les flans une minute.
38. 38. Démoule délicatement les flans sur des assiettes.
39. 39. Sers les flans avec la salade d'avocats.

Nutrition par portion

• kcal: 439
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 24 g