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🍽️ Boulettes express en sauce crémeuse fenouille-tomate

389 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes express en sauce crémeuse fenouille-tomate Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe le bouillon de légumes avec le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
  2. 2. Ajoute la farine en une seule fois dans le bouillon chaud et remue vigoureusement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
  3. 3. Continue de remuer jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond de la casserole et se détache des parois.
  4. 4. Laisse la pâte refroidir un court instant pour qu'elle devienne tiède au toucher.
  5. 5. Incorpore les œufs un par un dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
  6. 6. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée, du basilic et du parmesan, puis ajuste l'assaisonnement.
  7. 7. Mouille tes mains avec de l'eau pour éviter que la pâte n'adhère.
  8. 8. Forme de petites boules rondes de la taille d'une balle de ping-pong avec la pâte.
  9. 9. Fais bouillir une casserole d'un litre d'eau salée.
  10. 10. Plonge les boules dans l'eau bouillante, réduis le feu à moyen et couvre la casserole.
  11. 11. Laisse cuire les boules pendant environ dix minutes.
  12. 12. Pèle les oignons et l'ail, puis coupe-les tous deux en petits dés.
  13. 13. Lave soigneusement les bulbes de fenouil et retire les parties dures.
  14. 14. Coupe les bulbes de fenouil en quartiers dans le sens de la longueur.
  15. 15. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante pendant un court instant pour les blanchir (les plonger brièvement dans l'eau bouillante).
  16. 16. Plonge les tomates dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  17. 17. Épluche les tomates et coupe-les en quartiers.
  18. 18. Retire les pépins durs des quartiers de tomate et hache grossièrement la chair.
  19. 19. Fais revenir les dés d'oignon et d'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et mous.
  20. 20. Ajoute les quartiers de fenouil dans la poêle et mélange-les.
  21. 21. Verse une demi-tasses d'eau dans la poêle et sale légèrement le mélange.
  22. 22. Laisse le fenouil cuire à feu moyen, couvercle fermé, pendant huit à dix minutes jusqu'à ce qu'il soit encore croquant.
  23. 23. Retire le fenouil de la poêle et réserve-le au chaud.
  24. 24. Ajoute les tomates hachées dans la sauce restante dans la poêle.
  25. 25. Fais bouillir la sauce tomate.
  26. 26. Ajoute l'ail, le sel et le sucre dans la sauce.
  27. 27. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant cinq minutes.
  28. 28. Écrase légèrement les grains de poivre vert et ajoute-les dans la sauce.
  29. 29. Ajuste l'assaisonnement final de la sauce avec du sel et du poivre.
  30. 30. Sers les quenelles au basilic accompagnées des moitiés de fenouil et de la sauce tomate chaude.

Nutrition par portion