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🍽️ Tendres bœuf avec légumes et fromage blanc à la ciboulette fraîche

330 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres bœuf avec légumes et fromage blanc à la ciboulette fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre.
  3. 3. Chauffez un peu d'huile dans une grande casserole.
  4. 4. Faites saisir la viande à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  5. 5. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour que la viande soit à peine couverte.
  6. 6. Portez le liquide à ébullition.
  7. 7. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la viande doucement pendant environ 1 heure.
  8. 8. Pendant ce temps, épluchez l'oignon.
  9. 9. Plantez les feuilles de laurier et les clous de girofle dans l'oignon.
  10. 10. Épluchez les carottes et les tiges de céleri.
  11. 11. Coupez la moitié des carottes et du céleri en gros dés.
  12. 12. Coupez l'autre moitié des carottes et du céleri en fines lamelles.
  13. 13. Coupez les poireaux en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement.
  14. 14. Retirez les extrémités vertes dures des poireaux.
  15. 15. Coupez la moitié des poireaux en gros morceaux.
  16. 16. Coupez l'autre moitié des poireaux en fines lamelles.
  17. 17. Ajoutez les dés de légumes et l'oignon piqué à la viande.
  18. 18. Ajoutez les épices restantes.
  19. 19. Laissez tout cuire ensemble pendant encore 1 heure.
  20. 20. Pendant ce temps, lavez la ciboulette.
  21. 21. Égouttez la ciboulette.
  22. 22. Coupez la ciboulette en fines roulettes.
  23. 23. Mélangez la ciboulette avec le fromage blanc et la crème aigre.
  24. 24. Assaisonnez la trempette de sel, de poivre et de jus de citron.
  25. 25. Prélevez 300 millilitres de bouillon de viande.
  26. 26. Faites mijoter le bouillon prélevé dans une casserole plus petite.
  27. 27. Ajoutez les lamelles de légumes dans le bouillon chaud.
  28. 28. Faites cuire les lamelles de légumes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  29. 29. Retirez la viande du bouillon.
  30. 30. Coupez la viande en fines tranches.
  31. 31. Servez la viande sur quatre assiettes.
  32. 32. Ajoutez la trempette à la ciboulette et les légumes cuits.
  33. 33. Épluchez le raifort.
  34. 34. Râpez le raifort frais sur la viande.
  35. 35. Assaisonnez enfin le plat d'un peu de poivre.

Nutrition par portion