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🍽️ Salade fraîche de fruits de mer aux haricots et avocat

614 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de baudroie
• 16 noix de Saint-Jacques décongelées
• crevettes 16 Garnelen
• 200 g haricots noirs
• 1 avocat
• 0.5 citron (jus)
• 100 g petits champignons de Paris
• 2 oignons nouveaux
• 200 g tomates cerises
• 2 poignées mélange de salade
• 1 c. à café moutarde
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe jus d'orange
• 50 ml huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• ciboulette (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez le poisson, les coquillages et les crevettes sous l'eau courante.
2. 2. Séchez les fruits de mer avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez le poisson en morceaux de taille appropriée.
4. 4. Lavez les haricots soigneusement.
5. 5. Retirez les extrémités dures et les fibres des haricots.
6. 6. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
7. 7. Faites cuire les haricots dedans pendant environ 4 minutes.
8. 8. Refroidissez immédiatement les haricots dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
9. 9. Laissez bien égoutter les haricots.
10. 10. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur.
11. 11. Retirez le noyau.
12. 12. Coupez la chair de l'avocat en fines tranches.
13. 13. Arrosez immédiatement les tranches d'avocat avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
14. 14. Nettoyez les champignons et retirez les éventuelles taches sales.
15. 15. Coupez les champignons en fines tranches.
16. 16. Nettoyez les oignons nouveaux.
17. 17. Coupez les oignons nouveaux en fines tranches.
18. 18. Lavez les tomates.
19. 19. Coupez les tomates en deux.
20. 20. Lavez le mélange de salade.
21. 21. Égouttez bien le mélange de salade.
22. 22. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus d'orange et 30 millilitres d'huile d'olive dans un bol pour préparer la vinaigrette.
23. 23. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
24. 24. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle.
25. 25. Faites saisir le poisson, les noix de Saint-Jacques et les crevettes dedans pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
26. 26. Assaisonnez les fruits de mer avec du sel et du poivre.
27. 27. Retirez la poêle du feu.
28. 28. Répartissez le mélange de salade, les haricots, les champignons, les oignons nouveaux et l'avocat comme base sur les assiettes.
29. 29. Arrosez les légumes avec la vinaigrette.
30. 30. Répartissez les fruits de mer sautés par-dessus.
31. 31. Décorez la salade avec de la ciboulette.
32. 32. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 614
• Protein: 78 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g