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🍽️ Salade fraîche de fruits de mer aux palourdes et aux coques

396 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche de fruits de mer aux palourdes et aux coques Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les palourdes sous l'eau froide courante.
  2. 2. Coupe le long du bord de la coquille avec un petit couteau pour détacher le muscle adducteur.
  3. 3. Soulève le bord de la coquille et détache délicatement la chair avec le couteau.
  4. 4. Retire le tissu gris de la chair blanche et du corail orange.
  5. 5. Lave la chair de palourde à plusieurs reprises sous l'eau courante.
  6. 6. Sépare le corail du reste de la chair.
  7. 7. Coupe la chair de palourde en deux dans le sens de la largeur.
  8. 8. Arrose la chair de jus de citron.
  9. 9. Assaisonne-la légèrement de sel et de poivre.
  10. 10. Lave soigneusement les coques.
  11. 11. Lave le poivron et retire la tige ainsi que l'intérieur.
  12. 12. Coupe le poivron en fines lanières.
  13. 13. Lave les oignons nouveaux et retire les pointes sèches.
  14. 14. Coupe les oignons nouveaux en fines tranches en biais.
  15. 15. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  16. 16. Fait revenir brièvement les lanières de poivron dedans.
  17. 17. Ajoute les coques au poivron.
  18. 18. Déglace le tout avec du vin.
  19. 19. Laisse cuire les coques pendant cinq minutes sous un couvercle.
  20. 20. Ajoute les tranches d'oignons nouveaux.
  21. 21. Laisse cuire le tout encore quatre minutes.
  22. 22. Assaisonne le mélange de sel et de poivre.
  23. 23. Remue le persil haché dans le mélange.
  24. 24. Goûte la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  25. 25. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle séparée.
  26. 26. Fais cuire les crevettes par portions dans la poêle.
  27. 27. Fais cuire les palourdes également par portions.
  28. 28. Fais cuire chaque côté des fruits de mer une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  29. 29. Mélange les crevettes et les palourdes cuites avec la poêle à coques.
  30. 30. Dresse la salade sur des assiettes.

Nutrition par portion