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🍽️ Risotto crémeux aux fruits de mer et asperges

364 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g fruits de mer mixtes (p. ex. Crevettes Royales, Coquilles Saint-Jacques, Calamari, frais ou surgelés)
• 2 c. à soupe jus de citron
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g asperges vertes
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 200 g riz à risotto
• 600 ml bouillon de légumes chaud (instantané)
• 125 ml vin blanc sec

Préparation

1. 1. Faites décongeler complètement les fruits de mer surgelés.
2. 2. Rincez brièvement les fruits de mer sous l'eau courante.
3. 3. Séchez les fruits de mer avec du papier essuie-tout.
4. 4. Arrosez les fruits de mer de jus de citron.
5. 5. Assaisonnez les fruits de mer avec du sel et du poivre.
6. 6. Pelez l'oignon.
7. 7. Pelez la gousse d'ail.
8. 8. Coupez l'oignon en fins dés.
9. 9. Lavez les asperges sous l'eau courante.
10. 10. Épluchez les asperges (retirez les parties inutilisables).
11. 11. Pelez le tiers inférieur des asperges.
12. 12. Coupez les extrémités dures des asperges.
13. 13. Coupez les asperges en biais en morceaux d'environ 4 cm de long.
14. 14. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et assaisonnez avec du sel.
15. 15. Ajoutez les morceaux d'asperges dans l'eau salée bouillante.
16. 16. Faites cuire les asperges pendant 5 minutes.
17. 17. Égouttez les asperges.
18. 18. Refroidissez les asperges (laissez-les refroidir sous l'eau froide).
19. 19. Laissez bien égoutter les asperges.
20. 20. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
21. 21. Faites revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides (faites-les dorer brièvement jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides).
22. 22. Ajoutez le riz dans la casserole.
23. 23. Faites revenir le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
24. 24. Pressez l'ail dans la casserole.
25. 25. Ajoutez le vin dans la casserole.
26. 26. Faites évaporer le vin à feu vif.
27. 27. Ajoutez le bouillon au riz petit à petit.
28. 28. Faites cuire le risotto à découvert à feu moyen.
29. 29. Remuez le risotto de temps en temps.
30. 30. Faites cuire le risotto pendant 20 minutes.
31. 31. Ajoutez les morceaux d'asperges au risotto.
32. 32. Ajoutez les fruits de mer au risotto.
33. 33. Mélangez bien le tout.
34. 34. Couvrez la casserole avec un couvercle.
35. 35. Laissez reposer le risotto à feu doux.
36. 36. Laissez reposer le risotto pendant 10 minutes.
37. 37. Goûtez le risotto.
38. 38. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 364
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 46 g