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🍽️ Réconfortant ragoût de fruits de mer

994 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'ail et les oignons et hache-les finement.
  2. 2. Lave les gombos, coupe les extrémités et coupe-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. 3. Lave le céleri branche, retire les fils fibreux et coupe-le en petits dés.
  4. 4. Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire l'intérieur avec les graines et coupe-les également en dés d'environ 1 cm.
  5. 5. Coupe la saucisse en morceaux de taille appropriée.
  6. 6. Lave les moules à l'eau froide et retire les « barbes » (les fibres qui pendent sur le bord de la coquille).
  7. 7. Jette toutes les moules déjà ouvertes, car elles sont probablement mortes.
  8. 8. Chauffe l'huile dans une grande casserole.
  9. 9. Fais revenir l'ail, les oignons, les poivrons et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  10. 10. Ajoute les moules et fais-les cuire encore une minute en remuant.
  11. 11. Verse le vin blanc dessus et laisse mijoter la casserole couverte à feu moyen jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
  12. 12. Retire les moules avec une passoire, récupère le bouillon (le liquide) et réserve-le.
  13. 13. Jette toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
  14. 14. Écrase les tomates à la main dans un bol et ajoute-les à la casserole.
  15. 15. Verse le bouillon de poulet et le bouillon de moules récupéré.
  16. 16. Assaisonne le tout de cumin en poudre et porte le mélange à ébullition.
  17. 17. Ajoute les gombos et les morceaux de saucisse et laisse mijoter le ragoût à feu moyen pendant 25 minutes.
  18. 18. Ajoute les crevettes dans les 5 dernières minutes de cuisson.
  19. 19. Remets maintenant les moules préparées dans la casserole et assaisonne avec du poivre et du sel.
  20. 20. Pose les filets de poisson sur le ragoût, couvre la casserole et laisse cuire le poisson doucement pendant environ 4 minutes.
  21. 21. Fais cuire le riz parallèlement dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes.
  22. 22. Égoutte-le ensuite et laisse-le bien s'égoutter.
  23. 23. Répartis le riz et le ragoût de fruits de mer de manière égale sur quatre assiettes ou bols.
  24. 24. Décore le plat enfin avec des rondelles de ciboulette fraîche.

Nutrition par portion