🍽️ Délicieuse poêle de fruits de mer

Name: Délicieuse poêle de fruits de mer
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 ml de fond de poisson; 125 ml de sherry; 2 feuilles de laurier; 500 g de moules; 400 g de tomates; 4 petits calamars (nettoyés); 300 g de filet de colin; Sel; Poivre (du moulin); 100 ml de Pernod; 1 pincée de safran; 150 g de queues de crevettes petites (crues, décortiquées); 150 g de queues de crevettes moyennes (crues, décortiquées); 1 baguette; 80 g d'oignons (hachés); 1 gousse d'ail (hachée); 3 c. à soupe de persil (haché); 5 c. à soupe d'huile d'olive

410 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 ml de fond de poisson
125 ml de sherry
2 feuilles de laurier
500 g de moules
400 g de tomates
4 petits calamars (nettoyés)
300 g de filet de colin
Sel
Poivre (du moulin)
100 ml de Pernod
1 pincée de safran
150 g de queues de crevettes petites (crues, décortiquées)
150 g de queues de crevettes moyennes (crues, décortiquées)
1 baguette
80 g d'oignons (hachés)
1 gousse d'ail (hachée)
3 c. à soupe de persil (haché)
5 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Versez le fond de poisson, le sherry et les feuilles de laurier dans une casserole et portez à ébullition.
2. Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole et faites-les cuire sous couvercle pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
3. Retirez les moules de la casserole et jetez toutes celles qui sont restées fermées.
4. Détachez la chair des moules des coquilles et réservez le bouillon.
5. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide.
6. Retirez la peau des tomates, coupez-les en quatre, retirez les pépins et coupez-les en dés.
7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. Ajoutez l'ail et le persil, puis faites-les revenir brièvement.
9. Ajoutez les tomates en dés et laissez réduire la sauce un peu.
10. Coupez les calamars en anneaux, mais conservez les tentacules en bouquets.
11. Coupez le colin en morceaux d'environ 4 cm et assaisonnez-les de sel et de poivre.
12. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle et faites dorer les morceaux de colin à feu moyen.
13. Retournez les morceaux de poisson une fois pour qu'ils cuisent des deux côtés.
14. Ajoutez les anneaux de calamars et les tentacules, puis faites-les revenir brièvement également.
15. Versez le Pernod (liqueur anisée) sur le poisson dans la poêle et faites-le chauffer.
16. Ajoutez le safran et le fond de poisson préparé à la sauce tomate et portez à ébullition.
17. Ajoutez les crevettes crues et laissez-les infuser dans la sauce pendant 4 à 5 minutes.
18. Incorporez délicatement le poisson et les calamars dans la sauce tomate en utilisant le jus de cuisson.
19. Ajoutez les moules et rectifiez l'assaisonnement du plat.
20. Coupez la baguette en deux et servez-la avec le plat.

Nutrition par portion

kcal: 410
Protein: 34 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 32 g