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🍝 Salade de pâtes aux fruits de mer fraîche

601 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit poulpe (prêt pour la cuisine env. 500 g)
• 50 ml vinaigre de vin blanc
• Sel
• 300 g moules
• 150 g vin blanc sec
• 350 g farfalle
• 200 g petits pois ( surgelés)
• 1 poignée de persil frais
• 2 tiges de céleri branche
• 0.5 poivron rouge
• 0.5 poivron jaune
• 1 piment doux
• 200 g crevettes géantes (écalées et désintestinées sauf le segment de la queue)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 citron (jus)
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. 1. Lavez le poulpe soigneusement.
2. 2. Mettez le poulpe dans une casserole.
3. 3. Ajoutez environ 2 litres d'eau.
4. 4. Ajoutez une cuillère à soupe de sel dans l'eau.
5. 5. Ajoutez le vinaigre.
6. 6. Faites bouillir le mélange.
7. 7. Réduisez le feu à doux.
8. 8. Couvrez la casserole à moitié.
9. 9. Faites mijoter le poulpe pendant environ 1 heure.
10. 10. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
11. 11. Retirez facilement la fourchette de la viande.
12. 12. Sortez le poulpe du liquide.
13. 13. Laissez le poulpe refroidir.
14. 14. Coupez le poulpe en morceaux bouchées.
15. 15. Lavez les moules soigneusement.
16. 16. Retirez les barbes des moules.
17. 17. Faites bouillir le vin dans une casserole.
18. 18. Mettez les moules dans le vin chaud.
19. 19. Couvrez la casserole.
20. 20. Faites cuire les moules 6 à 8 minutes.
21. 21. Attendez que les moules s'ouvrent.
22. 22. Laissez les moules refroidir.
23. 23. Détachez les moules de leurs coquilles ou laissez-les entières.
24. 24. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
25. 25. Faites cuire les pâtes al dente.
26. 26. Ajoutez les petits pois dans les 2 à 3 dernières minutes.
27. 27. Égouttez les pâtes et les petits pois.
28. 28. Rafraîchissez les pâtes à l'eau glacée.
29. 29. Laissez bien égoutter les pâtes.
30. 30. Lavez le persil.
31. 31. Secouez le persil pour l'essorer.
32. 32. Réservez 4 branches de persil pour la décoration.
33. 33. Ciselez finement le reste du persil.
34. 34. Lavez le céleri.
35. 35. Retirez les fibres dures du céleri.
36. 36. Coupez le céleri en fines tranches.
37. 37. Lavez les poivrons.
38. 38. Retirez les graines et le trognon des poivrons.
39. 39. Coupez les poivrons en petits dés.
40. 40. Lavez le piment.
41. 41. Retirez les graines du piment.
42. 42. Coupez le piment en fines lamelles.
43. 43. Lavez les crevettes.
44. 44. Égouttez les crevettes.
45. 45. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
46. 46. Faites revenir les crevettes avec le piment dans la poêle.
47. 47. Faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes.
48. 48. Retournez les crevettes pendant la cuisson.
49. 49. Salez les crevettes.
50. 50. Mélangez le reste d'huile avec le jus de citron.
51. 51. Ajoutez le vinaigre à la vinaigrette.
52. 52. Ajoutez du sel et du poivre à la vinaigrette.
53. 53. Ajoutez le sucre à la vinaigrette.
54. 54. Mélangez bien la vinaigrette.
55. 55. Mettez les pâtes et les petits pois dans un grand bol.
56. 56. Ajoutez les poivrons au bol.
57. 57. Ajoutez le céleri au bol.
58. 58. Ajoutez le poulpe au bol.
59. 59. Ajoutez les crevettes au piment au bol.
60. 60. Ajoutez les moules au bol.
61. 61. Ajoutez le persil ciselé au bol.
62. 62. Mélangez tous les ingrédients dans le bol.
63. 63. Versez la vinaigrette sur la salade.
64. 64. Mélangez la vinaigrette avec la salade.
65. 65. Laissez reposer la salade pendant environ 30 minutes.
66. 66. Ajustez l'assaisonnement de la salade à la fin.
67. 67. Décorez la salade avec les branches de persil réservées.
68. 68. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 601
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 75 g