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🍝 Pâtes aux fruits de mer

634 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Orecchiette
• 300 g petits calamars frais (ou surgelés)
• 600 g palourdes (ou 200 g de chair de palourde en conserve)
• 150 ml vin blanc
• 100 ml fond de poisson
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 4 c. à soupe tomates concassées (en conserve)
• huile d'olive (extra vierge)
• sel
• poivre (en grains)
• 1 petite piment rouge (épéiné et haché finement)
• 1 c. à soupe persil

Préparation

1. 1. Rincez les palourdes soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Jetez toutes les palourdes dont la coquille est déjà ouverte.
3. 3. Réservez les palourdes fermées.
4. 4. Mettez les palourdes dans une casserole.
5. 5. Ajoutez le vin blanc.
6. 6. Portez le mélange à ébullition.
7. 7. Faites cuire les palourdes pendant environ 5 minutes.
8. 8. Retirez la casserole du feu dès que les coquilles s'ouvrent.
9. 9. Jetez toutes les palourdes dont les coquilles sont restées fermées.
10. 10. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire fine.
11. 11. Récupérez le liquide clair dans un récipient.
12. 12. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle haute.
13. 13. Faites revenir les calamars pendant 1 à 2 minutes.
14. 14. Ajoutez les tomates, le piment et l'ail.
15. 15. Faites revenir les ingrédients brièvement.
16. 16. Ajoutez le bouillon de palourdes et le fond de poisson.
17. 17. Portez la sauce à ébullition brièvement.
18. 18. Ajoutez les palourdes dans la poêle.
19. 19. Laissez mijoter les palourdes sous un couvercle à feu très doux pendant environ 2 minutes.
20. 20. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée al dente.
21. 21. Égouttez l'eau de cuisson des pâtes.
22. 22. Ajoutez les pâtes aux fruits de mer.
23. 23. Ajoutez le persil.
24. 24. Mélangez bien le tout.
25. 25. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
26. 26. Dressez les pâtes dans des assiettes.
27. 27. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 634
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 82 g