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🍽️ Plat de fruits de mer crémeux à la noix de coco

674 kcal · 30 min · 4 portions

Plat de fruits de mer crémeux à la noix de coco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de poisson et les crevettes sous l'eau courante.
  2. 2. Coupez les filets de poisson en gros cubes à manger facilement.
  3. 3. Arrosez les cubes de poisson de jus de citron.
  4. 4. Mettez de côté les cubes de poisson marinés.
  5. 5. Piquez les trois yeux de la noix de coco avec un couteau bien aiguisé.
  6. 6. Versez le jus de coco et récupérez-le dans un récipient.
  7. 7. Mettez le jus de coco récupéré de côté.
  8. 8. Cassez la noix de coco pour accéder à la chair.
  9. 9. Détachez délicatement la chair de la coque dure.
  10. 10. Retirez la peau brune de la chair de coco.
  11. 11. Réservez une petite partie de la chair de coco.
  12. 12. Coupez cette petite partie en lamelles très fines avec un économe.
  13. 13. Râpez finement le reste de la grande partie de la chair de coco.
  14. 14. Versez 500 ml d'eau bouillante sur le râpé de coco.
  15. 15. Laissez infuser le mélange de coco pendant environ 30 minutes.
  16. 16. Faites griller les crevettes séchées dans une poêle sèche.
  17. 17. Écrasez finement les crevettes grillées au mortier.
  18. 18. Pelez l'oignon et l'ail.
  19. 19. Coupez l'oignon et l'ail en fines tranches.
  20. 20. Coupez les piments en deux dans la longueur.
  21. 21. Retirez les graines des piments.
  22. 22. Lavez les piments épépinés.
  23. 23. Hachez finement les piments.
  24. 24. Posez un torchon dans une passoire.
  25. 25. Versez le mélange de coco égoutté à travers la passoire tapissée.
  26. 26. Squeezez bien la masse de coco dans le torchon pour extraire le lait.
  27. 27. Mélangez le lait de coco obtenu avec les arachides.
  28. 28. Mélangez le mélange de lait de coco avec les crevettes séchées écrasées.
  29. 29. Faites bouillir le mélange de coco dans une casserole.
  30. 30. Laissez mijoter le mélange à découvert pendant environ 20 minutes.
  31. 31. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  32. 32. Ajoutez les oignons coupés, l'ail, les piments et les feuilles de laurier dans l'huile chaude.
  33. 33. Faites revenir les légumes et les épices.
  34. 34. Versez 400 ml d'eau dans la casserole.
  35. 35. Laissez mijoter le bouillon pendant environ 5 minutes.
  36. 36. Assaisonnez le bouillon de sel.
  37. 37. Ajoutez les cubes de poisson préparés et les crevettes fraîches dans le bouillon.
  38. 38. Couvrez la casserole.
  39. 39. Faites cuire les fruits de mer à feu doux pendant environ 5 minutes.
  40. 40. Retirez les morceaux de poisson et les crevettes cuits du bouillon.
  41. 41. Mettez les fruits de mer retirés de côté.
  42. 42. Versez le bouillon de poisson et le reste de lait de coco à travers une passoire dans une casserole propre.
  43. 43. Faites chauffer le liquide filtré.
  44. 44. Délayez la fécule de maïs avec une petite quantité d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  45. 45. Versez le mélange fécule d'eau dans le bouillon de coco.
  46. 46. Remuez constamment pendant que la sauce réduit.
  47. 47. Laissez la sauce réduire et devenir crémeuse pendant environ 20 minutes.
  48. 48. Goûtez à nouveau la sauce terminée et assaisonnez de sel si nécessaire.
  49. 49. Remettez les morceaux de poisson et les crevettes réservés dans la sauce.
  50. 50. Ajoutez le reste d'huile.
  51. 51. Ajoutez le lait de coco réservé.
  52. 52. Assaisonnez à nouveau le plat terminé de sel.
  53. 53. Décorez avec les fines lamelles de coco.
  54. 54. Servez le plat sur des assiettes.

Nutrition par portion