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🍽️ Salade de blé fruitée aux artichauts

494 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles extérieures dures des artichauts et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe la tige, épluche-la et coupe les artichauts en deux.
  3. 3. Retire le duvet (foin) à l'intérieur, si présent.
  4. 4. Arrose immédiatement les moitiés d'artichauts avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas.
  5. 5. Écrase légèrement les gousses d'ail non épluchées avec la paume de la main.
  6. 6. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
  7. 7. Fais chauffer deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  8. 8. Mets les artichauts dans l'huile chaude.
  9. 9. Ajoute les gousses d'ail écrasées.
  10. 10. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  11. 11. Déglace le tout avec environ 125 millilitres d'eau.
  12. 12. Couvre la poêle et fais cuire les légumes à feu moyen pendant dix à quinze minutes.
  13. 13. Ajoute les dés d'oignon cinq minutes avant la fin de la cuisson.
  14. 14. Laisse les légumes refroidir légèrement à découvert après la cuisson.
  15. 15. Fais cuire le petit épeautre dans le bouillon couvert à feu doux pendant environ dix minutes.
  16. 16. Si nécessaire, ajoute un peu plus de bouillon jusqu'à ce que le blé soit tendre.
  17. 17. Laisse le petit épeautre refroidir à température tiède.
  18. 18. Lave et nettoie le céleri.
  19. 19. Coupe le céleri en fines tranches.
  20. 20. Mélange le reste d'huile avec deux cuillères à soupe de jus de citron, le vinaigre et le thym pour la vinaigrette.
  21. 21. Assaisonne la vinaigrette avec du sucre, du sel et du poivre selon ton goût.
  22. 22. Mélange tous les ingrédients préparés avec les olives dans la vinaigrette.
  23. 23. Laisse la salade reposer pendant environ quinze minutes.
  24. 24. Goûte à nouveau la salade.
  25. 25. Dresse la salade sur des assiettes et sers-la.

Nutrition par portion