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🍽️ Homard méditerranéen

496 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la gousse d'ail et l'échalote. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
  2. 2. Lave la carotte et épluche-la.
  3. 3. Nettoie le céleri branche. Lave-le et retire éventuellement les fibres filamenteuses.
  4. 4. Coupe la carotte et le céleri en très petits dés avec un grand couteau.
  5. 5. Chauffe l'huile dans une casserole peu profonde.
  6. 6. Ajoute l'échalote, l'ail, les carottes et le céleri dans la casserole.
  7. 7. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 4 minutes en remuant.
  8. 8. Lave les brins de thym et secoue-les pour les sécher.
  9. 9. Détache les feuilles de thym des brins et hache-les finement.
  10. 10. Mélange le concentré de tomates aux légumes.
  11. 11. Ajoute les feuilles de thym hachées et fais revenir le tout brièvement.
  12. 12. Verse le vin ou le bouillon.
  13. 13. Laisse réduire le liquide complètement.
  14. 14. Hache les tomates.
  15. 15. Ajoute les tomates hachées et 100 ml de jus de tomate dans la casserole.
  16. 16. Porte le mélange à ébullition.
  17. 17. Ajoute le sucre, une pincée de sel, la poudre de piment et la feuille de laurier.
  18. 18. Couvre la casserole.
  19. 19. Laisse cuire le plat à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Détache les pinces et la queue du homard cuit du corps en tournant.
  21. 21. Coupe la queue en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau lourd.
  22. 22. Coupe le corps du homard en deux dans le sens de la longueur.
  23. 23. Retire les parties non comestibles comme les entrailles et le fil intestinal.
  24. 24. Sépare les articulations et les pinces du reste.
  25. 25. Ouvre les articulations sur le côté extérieur avec des ciseaux de cuisine solides.
  26. 26. Écarte les articulations en aidant d'un torchon de cuisine.
  27. 27. Détache la chair des articulations.
  28. 28. Retire les doigts des pinces vers le haut.
  29. 29. Frapper les doigts des pinces et les pinces avec un couteau lourd.
  30. 30. Détache la chair des coquilles.
  31. 31. Dresse la chair de homard sur des assiettes.
  32. 32. Fais cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  33. 33. Retire la feuille de laurier de la sauce.
  34. 34. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et éventuellement de la poudre de piment.
  35. 35. Égoutte les pâtes et laisse-les s'égoutter.
  36. 36. Sers les pâtes avec la sauce et le homard.

Nutrition par portion