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🍽️ Bouillon de légumes méditerranéenne maison

17 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g Carottes (2 Carottes)
• 1 Bulbe Fenouil
• céleri branche 75 g
• 80 g Tomates (6 Tomates)
• 50 g Oignons rouges (3 Oignons rouges)
• 2 Gousses Ail
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 3 Tiges Basilic
• 8 Grains Poivre noir
• 1 Pincée Fils Safran
• 3 Feuilles Laurier

Préparation

1. 1. Lavez les carottes, le fenouil et le céleri soigneusement.
2. 2. Retirez les fibres dures du céleri, si présentes.
3. 3. Coupez les carottes, le fenouil et le céleri en gros morceaux.
4. 4. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
5. 5. Coupez les oignons en deux sans les peler au préalable.
6. 6. Pelez les gousses d'ail.
7. 7. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
8. 8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
9. 9. Ajoutez le fenouil, les carottes, le céleri, les tomates, les oignons et l'ail dans la casserole.
10. 10. Faites revenir les légumes à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
11. 11. Remuez fréquemment pendant ce temps.
12. 12. Versez 4 Litres d'eau dans la casserole.
13. 13. Portez la bouillon à ébullition.
14. 14. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une écumoire.
15. 15. Rincez le basilic sous l'eau courante.
16. 16. Séchez bien le basilic.
17. 17. Ajoutez le basilic ainsi que les grains de poivre, le safran et les feuilles de laurier dans la casserole.
18. 18. Laissez mijoter la bouillon à feu moyen, couverte, pendant environ 1 Heure.
19. 19. Filtrez la bouillon prête à travers une passoire fine dans une casserole propre.
20. 20. Réduisez la bouillon à feu vif jusqu'à environ 1200 Millilitres.
21. 21. Utilisez la bouillon directement ou laissez-la refroidir.
22. 22. Conservez la bouillon refroidie au réfrigérateur.
23. 23. La bouillon se conserve ainsi jusqu'à 3 Jours.
24. 24. Versez la bouillon refroidie à l'aide d'un entonnoir dans des sacs de congélation.
25. 25. Fermez hermétiquement les sacs et congelez-les.
26. 26. La bouillon congelée se conserve environ 6 Mois.
27. 27. Rincez 3 Bocal (chacun 400 Millilitres) avec de l'eau bouillante.
28. 28. Versez la bouillon bouillante dans les bocaux préparés.
29. 29. Fermez immédiatement les bocaux hermétiquement.
30. 30. Placez les bocaux fermés tête en bas pendant 5 Minutes.
31. 31. Remettez ensuite les bocaux à l'endroit.
32. 32. Conservez les bocaux au frais.
33. 33. La conserve de bouillon se conserve environ 3 Mois.

Nutrition par portion

• kcal: 17
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 0 g