← Toutes les recettes

🍽️ Soupe méditerranéenne d'ortie à l'huile de pépins de courge

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g jeunes orties
• 1 poignée de cerfeuil
• sel
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de farine
• 1 trait de vin blanc sec
• 200 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 600 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 200 ml
• noix de muscade
• huile d'olive
• huile de pépins de courge
• crème aigre
• cerfeuil

Préparation

1. 1. Lavez les orties et le cerfeuil sous l'eau courante.
2. 2. Retirez les grosses tiges ou les feuilles flétries.
3. 3. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
4. 4. Ajoutez les orties et le cerfeuil dans l'eau bouillante pendant une courte durée (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
5. 5. Retirez immédiatement les légumes de l'eau et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson (c'est ce qu'on appelle le refroidissement à l'eau froide).
6. 6. Laissez bien égoutter les légumes.
7. 7. Hachez finement les orties et le cerfeuil.
8. 8. Pelez l'oignon et l'ail.
9. 9. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
10. 10. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
11. 11. Ajoutez les oignons et l'ail dans le beurre chaud.
12. 12. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
13. 13. Saupoudrez les légumes de farine.
14. 14. Mélangez jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.
15. 15. Déglacez le tout avec le vin.
16. 16. Pelez les pommes de terre.
17. 17. Coupez les pommes de terre en dés.
18. 18. Ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
19. 19. Versez le bouillon de légumes.
20. 20. Ajoutez la crème.
21. 21. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes.
22. 22. Mélangez de temps en temps.
23. 23. Ajoutez les herbes hachées à la soupe.
24. 24. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
25. 25. Vérifiez la consistance.
26. 26. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
27. 27. Si la soupe est trop liquide, laissez-la réduire encore un peu.
28. 28. Assaisonnez la soupe avec du sel.
29. 29. Assaisonnez la soupe avec de la noix de muscade.
30. 30. Servez la soupe dans les assiettes.
31. 31. Disposez deux petites touches de crème aigre sur chaque portion.
32. 32. Arrosez la soupe d'huile de pépins de courge.
33. 33. Garnissez la soupe de cerfeuil frais.
34. 34. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g