← Toutes les recettes

🍽️ Médailles de bœuf juteuses avec salade fraîche de haricots et tomates

340 kcal · 30 min · 4 portions

Médailles de bœuf juteuses avec salade fraîche de haricots et tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle.
  5. 5. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  6. 6. Déglacez la viande avec le bouillon de viande.
  7. 7. Ajoutez les brins de thym et la gousse d'ail épluchée dans la poêle.
  8. 8. Couvrez la poêle et laissez mijoter la viande à feu doux pendant env. 20 minutes.
  9. 9. Laissez la viande rester légèrement rosée et juteuse.
  10. 10. Lavez la roquette à l'eau froide.
  11. 11. Retirez les grosses tiges de la roquette.
  12. 12. Découpez la roquette en petits morceaux à manger facilement.
  13. 13. Lavez soigneusement les tomates.
  14. 14. Versez rapidement de l'eau bouillante sur les tomates.
  15. 15. Plongez immédiatement les tomates dans de l'eau froide pour les refroidir.
  16. 16. Pelez les tomates.
  17. 17. Coupez les tomates en quartiers.
  18. 18. Lavez soigneusement les haricots verts.
  19. 19. Retirez les extrémités ou les fils éventuels des haricots verts.
  20. 20. Faites blanchir les haricots pendant env. 8 minutes dans de l'eau salée (les cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  21. 21. Plongez immédiatement les haricots verts dans de l'eau froide pour les refroidir.
  22. 22. Laissez bien égoutter les haricots verts.
  23. 23. Coupez les haricots verts en petits morceaux.
  24. 24. Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle.
  25. 25. Ajoutez les quartiers de tomates dans l'huile chaude.
  26. 26. Laissez les tomates fondre brièvement dans l'huile.
  27. 27. Retirez la poêle du feu.
  28. 28. Ajoutez le vinaigre balsamique aux tomates.
  29. 29. Assaisonnez le mélange de tomates avec du sel et du poivre.
  30. 30. Disposez la roquette sur de petites assiettes.
  31. 31. Coupez la viande cuite en tranches.
  32. 32. Posez les tranches de viande sur la roquette.
  33. 33. Répartissez les tomates assaisonnées sur la viande.
  34. 34. Parsemez le plat avec les haricots verts.
  35. 35. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion