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🍽️ Maultaschen à la crème de champignons

788 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g farine
• sel
• 3 œufs
• 2 c. à s. eau
• 50 g jambon fumé gras
• 1 oignon
• 150 g épinards jeunes à feuilles
• 20 g beurre
• viande hachée 300 g
• 1 œuf
• 1 c. à s. persil
• sel
• poivre (du moulin)
• 0.5 petit oignon (haché fin)
• 1 c. à s. beurre
• 250 g champignons de Paris (nettoyés et tranchés en lamelles)
• 2 c. à c. farine
• 500 ml bouillon clair (bouillon de viande ou de légumes)
• 150 g crème fraîche
• sel
• poivre (blanc)
• 1 botte oignons nouveaux
• 1 c. à c. beurre
• sucre glace 1 c. à café

Préparation

1. 1. Pétrissez la pâte à pâtes avec les ingrédients indiqués.
2. 2. Formez la pâte en une boule.
3. 3. Laissez reposer la pâte, couverte, à température ambiante pendant environ 20 minutes.
4. 4. Coupez le jambon fumé en petits dés.
5. 5. Pelez l'oignon et coupez-le également en petits dés.
6. 6. Lavez les feuilles d'épinards.
7. 7. Blanchissez brièvement les épinards dans l'eau bouillante.
8. 8. Laissez égoutter les épinards.
9. 9. Pressez bien les épinards pour en retirer l'eau.
10. 10. Hachez finement les épinards.
11. 11. Faites fondre le beurre dans une poêle.
12. 12. Faites revenir les dés de jambon et d'oignon dans le beurre.
13. 13. Ajoutez les épinards hachés et faites-les suer brièvement.
14. 14. Laissez refroidir le mélange d'épinards.
15. 15. Mélangez la viande hachée avec le mélange d'épinards refroidi.
16. 16. Ajoutez l'œuf.
17. 17. Travaillez le tout pour obtenir une pâte à viande homogène.
18. 18. Assaisonnez la farce avec le persil, le sel et le poivre.
19. 19. Roulez la pâte à pâtes finement.
20. 20. Déposez la farce en petites montagnes sur la moitié de la pâte à l'aide d'une cuillère à thé.
21. 21. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce.
22. 22. Appuyez fermement la pâte autour des farces.
23. 23. Découpez des carrés avec une roulette à pâte.
24. 24. Pelez les carottes.
25. 25. Coupez les carottes en petits dés fins.
26. 26. Ajoutez les dés de carottes au bouillon de viande.
27. 27. Faites bouillir le bouillon avec les carottes.
28. 28. Plongez les maultaschen dans le bouillon bouillant.
29. 29. Laissez mijoter les maultaschen pendant environ 10 à 15 minutes.
30. 30. Coupez un oignon finement haché pour la sauce.
31. 31. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
32. 32. Ajoutez les champignons.
33. 33. Faites revenir brièvement les champignons.
34. 34. Saupoudrez la sauce de farine.
35. 35. Assaisonnez la sauce selon votre goût.
36. 36. Déglacez la sauce avec du bouillon clair.
37. 37. Faites bouillir la sauce une fois.
38. 38. Incorporez la crème fraîche.
39. 39. Gardez la sauce au chaud.
40. 40. Lavez les oignons nouveaux.
41. 41. Nettoyez les oignons nouveaux.
42. 42. Coupez les oignons nouveaux en petits morceaux.
43. 43. Faites revenir les oignons nouveaux dans le beurre.
44. 44. Saupoudrez les oignons nouveaux de sucre en poudre.
45. 45. Faites revenir brièvement les oignons nouveaux.
46. 46. Disposez les maultaschen de manière décorative sur des assiettes.
47. 47. Servez avec la sauce à la crème de champignons.
48. 48. Décorez avec les oignons nouveaux.
49. 49. Servez le plat bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 788
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 69 g