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🍽️ Maultaschen maison

884 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, 3 œufs, env. 5 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte à pâtes ferme.
  3. 3. Enveloppe la pâte dans un torchon humide ou couvre-la.
  4. 4. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  5. 5. Fais tremper les petits pains dans le lait.
  6. 6. Fais décongeler les épinards.
  7. 7. Presse bien les épinards décongelés.
  8. 8. Hache grossièrement les épinards.
  9. 9. Pèle les échalotes.
  10. 10. Hache finement les échalotes.
  11. 11. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  12. 12. Fais revenir les échalotes finement hachées dans le beurre chaud.
  13. 13. Presse le pain trempé.
  14. 14. Mélange la viande hachée de bœuf, le pain pressé, les épinards et les œufs restants dans un bol.
  15. 15. Ajoute les échalotes sautées au mélange de viande.
  16. 16. Pétris le tout jusqu'à obtenir une masse lisse.
  17. 17. Assaisonne généreusement la farce avec du sel.
  18. 18. Assaisonne la farce avec du poivre.
  19. 19. Assaisonne la farce avec de la noix de muscade.
  20. 20. Divise la pâte à pâtes en deux parties.
  21. 21. Étale la première partie de pâte en un grand rectangle.
  22. 22. Assure-toi que le rectangle fait env. 20 cm de large.
  23. 23. Étale également la deuxième partie de pâte en un grand rectangle.
  24. 24. Prends une cuillère à soupe de farce.
  25. 25. Répartis la farce sur la moitié inférieure de la pâte.
  26. 26. Répète l'opération avec d'autres cuillères à soupe de farce.
  27. 27. Respecte un espace d'env. 6 cm entre les farces.
  28. 28. Badigeonne la moitié supérieure de la pâte d'eau.
  29. 29. Replie la moitié supérieure de la pâte sur la farce.
  30. 30. Appuie bien sur les bords.
  31. 31. Coupe les maultaschen en rectangles avec une roulette ou un couteau.
  32. 32. Fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole.
  33. 33. Mets les maultaschen dans l'eau bouillante.
  34. 34. Laisse cuire les maultaschen à feu doux pendant 15 minutes.
  35. 35. Pèle les carottes.
  36. 36. Coupe les carottes en petits dés.
  37. 37. Lave les poireaux.
  38. 38. Nettoie les poireaux.
  39. 39. Coupe les poireaux en petits dés.
  40. 40. Fais cuire les dés de légumes 1 minute dans l'eau salée bouillante.
  41. 41. Plonge les légumes dans l'eau froide pour les arrêter.
  42. 42. Laisse égoutter les légumes dans une passoire.
  43. 43. Fais chauffer le beurre restant dans une poêle.
  44. 44. Mets les maultaschen cuits dans la poêle.
  45. 45. Ajoute un peu d'eau de cuisson.
  46. 46. Secoue les maultaschen dedans.
  47. 47. Ajoute les dés de légumes.
  48. 48. Lave la ciboulette.
  49. 49. Sèche bien la ciboulette.
  50. 50. Coupe la ciboulette en petits ronds.
  51. 51. Dresse les maultaschen avec les légumes sur des assiettes.
  52. 52. Décore les maultaschen avec de la ciboulette.

Nutrition par portion