← Toutes les recettes

🍽️ Matjasmarmelade aux pommes et céleri

974 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 oignons
• 2 c. à s. huile
• 2 feuilles de laurier
• 150 ml vin rouge
• sel
• poivre
• 6 filets de matjes
• 2 pommes
• 4 tiges céleri branche
• crème aigre 300 g
• 125 g crème double
• 4 c. à s. mayonnaise
• 4 c. à s. lait

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en rondelles.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
3. 3. Fais revenir les rondelles d'oignon dedans pendant 10 à 15 minutes.
4. 4. Ajoute la feuille de laurier.
5. 5. Verse le vin rouge petit à petit.
6. 6. Fais réduire le liquide à plusieurs reprises.
7. 7. Assaisonne le tout avec un peu de sel et de poivre.
8. 8. Laisse refroidir les oignons.
9. 9. Rince les filets de matjes et sèche-les avec du papier absorbant.
10. 10. Coupe le matjes en morceaux.
11. 11. Lave les pommes.
12. 12. Coupe les pommes en quartiers et retire le trognon.
13. 13. Coupe les pommes en morceaux.
14. 14. Rince le céleri branche.
15. 15. Coupe le céleri en tranches.
16. 16. Mélange la crème aigre avec la crème double, la mayonnaise et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
17. 17. Réserve quelques oignons pour la décoration.
18. 18. Incorpore les oignons restants, le matjes, les pommes et le céleri.
19. 19. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
20. 20. Laisse reposer le plat pendant une heure.
21. 21. Sers-le garni des oignons au vin rouge.

Nutrition par portion

• kcal: 974
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 82 g · Carbs: 24 g