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🍽️ Salade de matjes aux haricots

428 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g haricots verts épais (congelés)
• sel
• 500 g haricots verts
• 50 g poitrine de dinde fumée
• 5 tiges de persil
• 3 tiges de sarriette
• 250 g tomates cerises
• 4 oignons nouveaux
• 400 g filets de matjes (4 filets de matjes)
• 4 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 3 c. à soupe de bouillon de légumes classique
• poivre
• 1 c. à café de moutarde douce
• 3 c. à soupe d'huile de colza

Préparation

1. 1. Mettez les noyaux de haricots congelés dans de l'eau salée bouillante.
2. 2. Faites-les cuire pendant 3 minutes.
3. 3. Égouttez les haricots.
4. 4. Rincez-les sous l'eau froide courante.
5. 5. Laissez l'eau s'égoutter.
6. 6. Écrasez les noyaux pour les sortir de leurs gousses dans un saladier.
7. 7. Lavez les haricots verts.
8. 8. Retirez les extrémités dures.
9. 9. Coupez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
10. 10. Faites cuire les haricots verts dans de l'eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes.
11. 11. Égouttez les haricots verts.
12. 12. Rincez-les sous l'eau froide courante.
13. 13. Laissez l'eau s'égoutter.
14. 14. Ajoutez les haricots verts aux noyaux de haricots dans le saladier.
15. 15. Coupez le bacon en petits dés fins.
16. 16. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive.
17. 17. Faites revenir le bacon sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
18. 18. Posez le bacon sur du papier absorbant.
19. 19. Laissez l'excès de gras s'égoutter.
20. 20. Réservez le bacon.
21. 21. Lavez le persil.
22. 22. Lavez la sarriette.
23. 23. Secouez les herbes pour les sécher.
24. 24. Détachez les feuilles des tiges.
25. 25. Hachez grossièrement les herbes.
26. 26. Lavez les tomates.
27. 27. Coupez les tomates en quartiers.
28. 28. Ajoutez les tomates et les herbes dans le saladier.
29. 29. Lavez les oignons nouveaux.
30. 30. Secouez-les pour les sécher.
31. 31. Retirez les extrémités des racines.
32. 32. Coupez les oignons nouveaux en rondelles en biais.
33. 33. Ajoutez les oignons nouveaux aux autres légumes.
34. 34. Rincez les filets de matjes.
35. 35. Séchez-les avec du papier absorbant.
36. 36. Coupez les filets en morceaux d'environ 2 centimètres de large.
37. 37. Réservez les morceaux de matjes.
38. 38. Mettez le vinaigre de pomme dans un petit bol.
39. 39. Ajoutez le bouillon de légumes.
40. 40. Ajoutez le sel et le poivre.
41. 41. Ajoutez la moutarde.
42. 42. Ajoutez l'huile de colza.
43. 43. Mélangez le tout pour obtenir une vinaigrette.
44. 44. Ajoutez les morceaux de matjes dans le saladier.
45. 45. Versez la vinaigrette sur la salade.
46. 46. Mélangez délicatement la salade.
47. 47. Parsemez la salade de dés de bacon.
48. 48. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 428
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 13 g