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🍽️ Roulade de bœuf grillée aux raisins secs et épices

620 kcal · 30 min · 4 portions

Roulade de bœuf grillée aux raisins secs et épices Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  2. 2. Ouvre le Flank Steak en longueur dans le sens des fibres de la viande jusqu'à ce qu'il ne fasse plus que 1 cm d'épaisseur. Ouvre la viande de manière à ce qu'elle soit à plat.
  3. 3. Étends un peu de sel sur l'intérieur de la viande. Frotte le sel dans la viande avec des mouvements circulaires.
  4. 4. Mélange les raisins secs de Californie avec les flocons de piment dans un petit bol.
  5. 5. Répartis le mélange raisins secs-piment uniformément sur l'intérieur de la viande ouverte.
  6. 6. Roule la viande fermement en une roulade.
  7. 7. Attache la roulade avec de la ficelle de cuisine. Fais un nœud tous les 2 à 3 centimètres pour maintenir la forme.
  8. 8. Badigeonne toute la surface extérieure de la roulade avec le mélange d'épices préparé.
  9. 9. Préchauffe ton grill. Règle la chaleur sur indirect et la température sur 140 à 150 degrés Celsius.
  10. 10. Pose la roulade sur le grill. Ferme le couvercle.
  11. 11. Grille la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 54 degrés Celsius. Utilise un thermomètre à viande pour cela.
  12. 12. Retire la Matambre du grill et laisse-la reposer quelques instants.
  13. 13. Place les pignons de pin dans une passoire métallique. Tiens la passoire au-dessus de la flamme nue du grill.
  14. 14. Agite les pignons de pin dans la passoire jusqu'à ce qu'ils développent des arômes de grillé et deviennent légèrement bruns.
  15. 15. Place les raisins secs restants dans la même passoire métallique. Tiens-les également au-dessus de la flamme nue.
  16. 16. Agite les raisins secs jusqu'à ce qu'ils développent également des arômes de grillé.
  17. 17. Sépare les fleurons de brocoli du cœur. Coupe les fleurons en deux selon leur taille.
  18. 18. Place les fleurons de brocoli dans un bol. Arrose-les d'huile d'olive.
  19. 19. Mélange bien le brocoli et l'huile de sorte que tous les fleurons soient couverts.
  20. 20. Règle la zone du grill sur la chaleur directe. Règle la température sur 250 à 300 degrés Celsius.
  21. 21. Grille le brocoli sur la zone chaude. Retourne-le constamment pour qu'il cuise uniformément.
  22. 22. Retire le brocoli du grill lorsqu'il est tendre mais encore croquant.
  23. 23. Coupe la Matambre en tranches régulières.
  24. 24. Dispose les fleurons de brocoli sur un grand plat.
  25. 25. Dispose les tranches de Matambre à côté du brocoli sur le plat.
  26. 26. Parseme les pignons de pin et les raisins secs grillés sur la viande et le légume.
  27. 27. Assaisonne la Matambre terminée à ton goût avec le reste du mélange d'épices.

Nutrition par portion