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🍽️ Gâteau au biscuit au mascarpone

685 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau au biscuit au mascarpone Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez les œufs, une pincée de sel et 150 grammes de sucre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  2. 2. Retirez le bol du bain-marie chaud.
  3. 3. Placez le bol dans un bain-marie froid et continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
  4. 4. Incorporez délicatement la farine et la fécule alimentaire au mélange d'œufs.
  5. 5. Ajoutez le beurre fondu à la fin à la pâte.
  6. 6. Versez la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson et lissez la surface.
  7. 7. Préchauffez le four à 175 degrés.
  8. 8. Faites cuire le fond sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes.
  9. 9. Faites le test de l'allumette pour vérifier si le gâteau est cuit.
  10. 10. Sortez le fond cuit du four.
  11. 11. Laissez le fond refroidir légèrement.
  12. 12. Détachez délicatement le bord du gâteau du moule à l'aide d'un couteau fin.
  13. 13. Retournez le fond sur une grille de refroidissement.
  14. 14. Laissez le fond refroidir complètement.
  15. 15. Laissez reposer le fond pendant au moins 2 heures.
  16. 16. Fouettez le mascarpone, le quark, le sucre restant, le sucre vanillé et le jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  17. 17. Coupez le fond refroidi en deux dans le sens de la largeur.
  18. 18. Arrosez les deux moitiés d'Amaretto.
  19. 19. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la moitié inférieure.
  20. 20. Posez la moitié supérieure sur la partie inférieure et lissez la crème.
  21. 21. Fouettez la crème avec la cannelle et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  22. 22. Recouvrez délicatement tout le gâteau de la crème fouettée.
  23. 23. Émiettez la meringue et saupoudrez-la sur le gâteau.
  24. 24. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Nutrition par portion