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🍰 Gâteau au marzipan

688 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 175 degrés chaleur statique.
  2. 2. Séparez les œufs. Mettez un jaune de côté.
  3. 3. Pétrissez la pâte de marzipan avec le jaune d'œuf seul jusqu'à ce que la masse soit lisse.
  4. 4. Fouettez la margarine avec 100 grammes de sucre jusqu'à obtenir une crème.
  5. 5. Ajoutez les jaunes d'œufs restants, le sucre vanillé, le sel, la cannelle, le jus d'orange et le zeste d'orange à la margarine.
  6. 6. Incorporez la masse de marzipan dans la pâte à gâteau.
  7. 7. Fouettez les blancs en neige avec le sucre restant.
  8. 8. Mélangez la farine avec les amandes moulues.
  9. 9. Incorporez le mélange de farine dans la masse de jaunes d'œufs.
  10. 10. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte.
  11. 11. Beurrez un moule à gâteau à charnière carré (env. 18x28 cm) et tapissez-le de papier cuisson.
  12. 12. Versez la pâte dans le moule et lissez-la.
  13. 13. Faites cuire le gâteau pendant env. 25 minutes.
  14. 14. Faites le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
  15. 15. Laissez refroidir brièvement le fond du gâteau.
  16. 16. Démoulez le gâteau.
  17. 17. Laissez refroidir complètement le gâteau sur une grille.
  18. 18. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  19. 19. Pétrissez le marzipan avec l'Amaretto jusqu'à ce qu'il soit souple.
  20. 20. Incorporez le fromage blanc lisse dans la masse de marzipan.
  21. 21. Pressez la gélatine égouttée et faites-la fondre dans une petite casserole à feu doux.
  22. 22. Mélangez un peu de la solution de gélatine avec la masse de fromage blanc.
  23. 23. Incorporez le reste de la masse de fromage blanc.
  24. 24. Fouettez la crème avec le sucre glace en neige.
  25. 25. Incorporez la crème fouettée dans la masse de fromage blanc.
  26. 26. Coupez le fond du gâteau en deux dans le sens de la largeur pour obtenir trois couches.
  27. 27. Placez la couche inférieure dans un cercle à gâteau ou le moule à gâteau.
  28. 28. Étalez la moitié de la crème sur la couche inférieure.
  29. 29. Placez la couche du milieu dessus.
  30. 30. Étalez le reste de la crème sur la couche du milieu.
  31. 31. Placez la couche supérieure dessus.
  32. 32. Appuyez légèrement sur les couches.
  33. 33. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant env. 3 heures.
  34. 34. Sortez le gâteau du réfrigérateur.
  35. 35. Retirez le cercle à gâteau.
  36. 36. Faites chauffer la confiture d'orange en remuant.
  37. 37. Étalez le gâteau avec la confiture chaude.
  38. 38. Laissez sécher brièvement la confiture.
  39. 39. Saupoudrez un plan de travail de farine de boulangerie.
  40. 40. Roulez le fondant en feuille d'une épaisseur de 3-4 mm.
  41. 41. Déposez le fondant sur le gâteau à l'aide d'un dépose-gâteau.
  42. 42. Lissez le fondant sur le dessus et appuyez légèrement.
  43. 43. Lissez le fondant sur les côtés.
  44. 44. Coupez des étoiles dans le reste de fondant.
  45. 45. Pincez le dessous des étoiles avec de l'eau.
  46. 46. Collez les étoiles sur le gâteau.
  47. 47. Décorez le gâteau avec des perles de sucre.

Nutrition par portion