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🍽️ Crèmeuse soupe de marrons et topinambours avec topping pomme-chorizo

635 kcal · 30 min · 4 portions

Crèmeuse soupe de marrons et topinambours avec topping pomme-chorizo Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Incise la peau des marrons avec un couteau bien aiguisé.
  2. 2. Plonge les marrons dans l'eau bouillante et fais-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3. Égoutte l'eau et laisse les marrons refroidir un court instant.
  4. 4. Épluche soigneusement les marrons et réserve-les.
  5. 5. Épluche les topinambours, l'oignon et l'ail.
  6. 6. Coupe les topinambours, l'oignon et l'ail en petits dés.
  7. 7. Fais chauffer le beurre dans une casserole et fais suer le mélange de légumes 1 à 2 minutes.
  8. 8. Hache grossièrement les marrons préparés.
  9. 9. Ajoute les marrons hachés aux légumes et fais-les suer brièvement.
  10. 10. Déglace le tout avec le vin.
  11. 11. Ajoute le bouillon.
  12. 12. Laisse la soupe frémir doucement pendant environ 30 minutes.
  13. 13. Remue la soupe de temps en temps.
  14. 14. Épluche la pomme et coupe-la en quartiers.
  15. 15. Retire le trognon des quartiers de pomme.
  16. 16. Coupe les quartiers de pomme en petits dés.
  17. 17. Coupe également le chorizo en petits dés.
  18. 18. Fais revenir les dés de pomme et de chorizo dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  19. 19. Assaisonne légèrement le mélange de la poêle avec du poivre.
  20. 20. Ajoute la crème à la soupe terminée.
  21. 21. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
  22. 22. Laisse réduire la soupe si nécessaire pour l'épaissir.
  23. 23. Ajoute du bouillon supplémentaire si besoin pour obtenir la consistance souhaitée.
  24. 24. Assaisonne la soupe avec du jus de citron, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  25. 25. Répartis la soupe dans des assietres à soupe.
  26. 26. Dépose le mélange de pomme et chorizo sautée en topping.
  27. 27. Saupoudre le plat de persil frais.
  28. 28. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion