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🍽️ Bûches aux marrons

541 kcal · 575 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe une croix dans la peau de chaque marron.
  2. 2. Préchauffe le four à 220 degrés.
  3. 3. Dispose les marrons sur une plaque de cuisson.
  4. 4. Fais rôtir les marrons pendant environ 25 minutes au four.
  5. 5. Sors les marrons du four lorsque les peaux s'ouvrent.
  6. 6. Épluche complètement les marrons rôtis.
  7. 7. Mets les marrons épluchés dans une casserole.
  8. 8. Couvre les marrons avec de l'eau.
  9. 9. Ajoute le zeste de citron dans la casserole.
  10. 10. Ajoute le bâton de cannelle dans la casserole.
  11. 11. Fais bouillir le mélange.
  12. 12. Fais mijoter les marrons pendant environ 20 minutes sous un couvercle.
  13. 13. Égoutte les marrons.
  14. 14. Retire le bâton de cannelle.
  15. 15. Laisse égoutter les marrons.
  16. 16. Réserve la moitié des marrons de côté.
  17. 17. Hache grossièrement la moitié réservée des marrons.
  18. 18. Écrase le reste des marrons en purée.
  19. 19. Mélange la purée de marrons avec le sucre glace.
  20. 20. Mélange la masse avec le cacao.
  21. 21. Mélange la masse avec les amandes.
  22. 22. Fais chauffer le mélange à feu doux.
  23. 23. Remue constamment le mélange pendant environ 3 minutes.
  24. 24. Travaille la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  25. 25. Laisse la masse refroidir un peu.
  26. 26. Incorpore le jaune d'œuf à la masse refroidie.
  27. 27. Incorpore les marrons hachés à la masse.
  28. 28. Dispose les feuilles de riz sur une assiette.
  29. 29. Étale la masse de marrons sur les feuilles de riz.
  30. 30. Lisse la masse.
  31. 31. Humidifie légèrement la cuillère si la masse colle.
  32. 32. Laisse sécher le gâteau pendant plusieurs jours.
  33. 33. Fouette le blanc d'œuf en neige ferme.
  34. 34. Incorpore progressivement le sucre glace au blanc d'œuf.
  35. 35. Incorpore le jus de citron au blanc d'œuf.
  36. 36. Assure-toi d'obtenir un glaçage onctueux.
  37. 37. Recouvre le gâteau du glaçage.
  38. 38. Laisse bien séparer le glaçage pendant quelques heures.
  39. 39. Coupe le gâteau en morceaux.
  40. 40. Conserve le gâteau dans un contenant hermétique.

Nutrition par portion