🍽️ Soufflés moelleux aux marrons avec sauce vanille

Name: Soufflés moelleux aux marrons avec sauce vanille
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de beurre; 3 œufs; 1 pincée de sel; 1 sachet de sucre vanillé; 2 c. à café de zeste d'orange râpé; 20 g de chocolat au lait; 80 g de purée de marrons (produit fini); 2 c. à soupe d'amandes moulues; 2 c. à soupe de chapelure; 4 c. à soupe de sucre; 6 moules à soufflé; 6 physalis; beurre (pour les moules); raisins (ou baies au choix); 100 g de purée de marrons (produit fini); sucre (pour les moules); sucre glace; 250 ml de lait; crème liquide 250 ml; 1 gousse de vanille; 5 jaunes d'œuf; 100 g de sucre

685 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

40 g de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à café de zeste d'orange râpé
20 g de chocolat au lait
80 g de purée de marrons (produit fini)
2 c. à soupe d'amandes moulues
2 c. à soupe de chapelure
4 c. à soupe de sucre
6 moules à soufflé
6 physalis
beurre (pour les moules)
raisins (ou baies au choix)
100 g de purée de marrons (produit fini)
sucre (pour les moules)
sucre glace
250 ml de lait
crème liquide 250 ml
1 gousse de vanille
5 jaunes d'œuf
100 g de sucre

Préparation

1. Séparez les œufs. Prélevez délicatement le jaune du blanc.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Battez le beurre, les jaunes d'œuf, une pincée de sel, le sucre vanillé et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une crème.
4. Incorporez le chocolat fondu au mélange beurre-jaunes d'œuf.
5. Incorporez la purée de marrons, les amandes et la chapelure à la masse au chocolat.
6. Fouettez le blanc d'œuf avec le sucre en neige ferme.
7. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes d'œuf.
8. Beurrez les moules à soufflé et saupoudrez-les de sucre.
9. Versez la masse dans les moules préparés.
10. Placez les moules dans un grand plat allant au four.
11. Remplissez le plat de cuisson d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des moules.
12. Préchauffez le four à 180 degrés.
13. Enfournez les soufflés pendant environ 30 minutes.
14. Mélangez le lait et la crème avec la gousse de vanille et la graine grattée.
15. Faites bouillir le mélange lait-crème.
16. Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une crème.
17. Incorporez le mélange lait-crème chaud au crème de jaune d'œuf.
18. Reversez le tout dans la casserole.
19. Faites épaissir la sauce à feu très doux en remuant constamment.
20. Ne faites plus bouillir la sauce.
21. Démoulez les soufflés cuits sur des assiettes à dessert.
22. Servez les soufflés avec la sauce vanille et les fruits.
23. Déposez de la purée de marrons de manière décorative sur les soufflés si vous le souhaitez.
24. Saupoudrez les soufflés de sucre glace.

Nutrition par portion

kcal: 685
Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 73 g