← Toutes les recettes

🍰 Crème de marrons aux cerises Amarena et crème fouettée (Monte bianco)

801 kcal · 30 min · 4 portions

Crème de marrons aux cerises Amarena et crème fouettée (Monte bianco) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Faites une légère incision sur les marrons avec un couteau bien aiguisé.
  3. 3. Disposez les marrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. 4. Faites rôtir les marrons dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
  5. 5. Sortez les marrons du four lorsque les écailles s'ouvrent.
  6. 6. Laissez-les refroidir un instant, mais épluchez-les encore chauds.
  7. 7. Réservez six marrons entiers pour les utiliser plus tard en décoration.
  8. 8. Mettez les marrons épluchés dans une casserole.
  9. 9. Ajoutez le lait et une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur aux marrons.
  10. 10. Laissez mijoter doucement le mélange pendant environ 30 minutes.
  11. 11. Sortez la gousse de vanille de la casserole et jetez-la.
  12. 12. Sortez les marrons du lait.
  13. 13. Passez les marrons à la presse-purée de pommes de terre dans un bol.
  14. 14. Incorporez le sucre glace, le cacao et 2 cl de rhum à la purée de marrons.
  15. 15. Ajoutez progressivement un peu du lait vanillé chaud.
  16. 16. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse lisse et souple.
  17. 17. Versez la crème de marrons dans un ou plusieurs petits bols à portion.
  18. 18. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit à moitié ferme.
  19. 19. Déposez une quenelle de crème fouettée sur le sommet de la crème de marrons.
  20. 20. Décorez le dessert avec les marrons réservés et les cerises Amarena.
  21. 21. Servez le dessert immédiatement.

Nutrition par portion